Normaal ben ik niet zo van warm fruit. Maar van een vriendinnetje kreeg ik een curry recept met gepureerde mango, wat de zaak veranderde. Eerder maakte ik een lekkere pittige gele curry, maar deze zoete variant is ook de moeite! Ik heb één en ander aangepast om het recept vegan te maken, maar mocht je trek hebben in vlees, kipfilet of kippendij is ook lekker in deze variant. Eet smakelijk!

• 1 rode paprika, in reepjes
• 250 gr mango, in blokjes
• 150 gr sperziebonen, in tweeën
• 100 gr doperwtjes
• 150 gr zilvervliesrijst
• 300 ml kokosmelk
• 1 rode peper, fijn gesneden
• 3 bosuitjes, in ringetjes
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 5cm verse gember, geraspt
• 2 el gele currypasta (Faire Trade Original heeft een glutenvrije variant)
• 1 tl komijn
• Handje cashewnoten
• Kokos- of olijfolie

Optioneel: voeg net voor het opdienen wat cherrytomaatjes en verse koriander toe 

Worteltaart, superlekker. Havermout-koekjes, ook heel lekker. Tijd voor een nieuwe lading tussendoortjes! Deze bars zijn zoet en kruidig en aan te passen naar je eigen wensen. Met dit fijne recept maak je meteen 16 stuks, hoppa. Geniet!

Trouwens...
Wil je je carrotcake bars lekker toppen? Smeer voor het aansnijden (nadat je ze uit de oven hebt gehaald) een dun laagje notenboter op het geheel en bedek met blauwe besjes en extra kokosrasp of gebruik wat extra wortelrasp.

Heb je nog een boel wortels over? Gebruik ze dan voor een Thaise Quinoa bowl, een pittige curry of maak er wortelnoodles van. Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? 
Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl

Ik ben er nog niet helemaal uit of dit meer een stoof, een curry of een hele dikke soep is.. maar hoe dan ook, love it. Eet smakelijk!

Trouwens...
Lekker met een Indiaas naanbrood of kies voor wilde rijst/quinoa als je glutenvrij eet
Kun je geen citroengras (sereh) vinden bij jou in de supermarkt? Voeg dan wat fijn geraspte citroenschil toe

Ga jij ook aan de slag met dit recept? 
Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl

Ok, dus het gaat niet altijd zoals ik heb bedacht in mijn keuken. Afgelopen weekend had ik trek in pannenkoeken en wilde ik iets nieuws uitproberen. Chocolade, banaan en havermout, can’t go wrong huh? Dat zou je zeggen ja, maar zoals altijd had ik weinig geduld, waardoor ik teveel beslag in één keer in de pan deed en de pannenkoek niet wilde stollen. Zo ontstonden deze scrambled pancakes. Enjoy!

Vorige week kreeg ik een request voor een recept met kikkererwtenmeel. Nou dacht ik zo'n beetje alle soorten meel in mijn keuken te hebben staan, maar deze blijkbaar niet. Des te meer reden om richting supermarkt te wandelen en deze aan mijn collectie toe te voegen natuurlijk! Toevallig stuurde een vriend een tijd terug een recept voor pizzadeeg van kikkererwtenmeel,  so 1 + 1 = 2, here it is.

p.s. nee dat zijn geen mini-marshmallows op mijn pizza, maar geitenkaas bolletjes ;) 

Pizzabodem:

• 120 gr kikkererwtenmeel
• 180 ml water
• 1 tl bakpoeder
• Chilipoeder
• Zout & peper
• 1 el kokos- of olijfolie

 
Topping:

• ½ rode paprika
• ½ aubergine
• 30 gr zachte geitenkaas
• 8 cherrytomaatjes
• 2 el harissa
• 1 tl honing
• 1 tl tijm (gedroogd)
• Handje bladspinazie
• Handje walnoten
• Olijfolie

Deze balletjes, die een beetje naar die hele lekkere bonbons smaken maar dan zonder alle suiker, zijn snel en makkelijk te maken met maar 4 ingrediënten. Je hebt meteen een heel bakje vol, dus neem lekker mee als tussendoortje of gebruik als topping voor je smooothiebowl (of deel met je collega's, als ze heel lief voor je zijn). Enjoy!

• Rooster de hazelnoten zo'n 4 min. in een droge koekenpan. Maal vervolgens 25 gram van de noten kort in de keukenmachine, dit is voor de topping. Zet apart en doe de rest van de hazelnoten in de keukenmachine. Maal tot hele kleine stukjes en voeg dan de dadels, cacao, nootmuskaat en 2 tl warm water toe. Laat draaien tot het een mooie mix vormt.
• Leg een stuk bakpapier op een bord of plank. Maak je handen een beetje vochtig en maak dan balletjes van de mix. Rol ze vervolgens door de gehakte hazelnoot die je apart hebt gezet. Als de topping niet blijft zitten, kun je de balletjes een heel klein beetje vochtig maken. Zet voor 1 uur in de koelkast zodat ze wat steviger worden and thank me later! 

Trouwens: deze balletjes kunnen prima door als bonbons. Dus krijg je vrienden over en wil je hen iets leuks én gezonds voorschotelen? Try this at home! 
Je kunt de balletjes makkelijk 5 dagen bewaren in een luchtdicht bakje in de koelkast.  

Meer van dit soort goodies? Check www.byfoodsel.nl

In de winter vind ik mijzelf heel vaak op de bank met een kom warme, volle, kruidige soep. Dit recept is een goed voorbeeld van zo'n soepje. Het is voedzaam, snel en je kunt er makkelijk mee variëren. Genoeg voor 4 personen, dus fijn voor als je een makkelijk maaltje voor de familie neer wilt zetten of voor als je het lekker vindt tussen de middag warm te lunchen. Laat de soep afkoelen en verdeel over een aantal bakjes, zo ben je klaar voor de hele week. Lekker met vers brood of kikkererwten-croutons.

• Verwarm 2 el kokos-/olijfolie in een soeppan en laat warm worden. Fruit de ui, knoflook en de helft van de rode peper voor 5 min. Zet het vuur laag, voeg de kruiden en wortels toe en laat nog 10 min. staan. Blijf goed omscheppen.
• Spoel de linzen af in een vergiet tot het water schoon is. Voeg de linzen, groentebouillon en tomaat toe aan de soep. Roer goed door en laat 15 á 20 min. sudderen. Mix vervolgens met de staafmixer tot een romige soep.
• Serveer met verse peterselie of koriander, citroensap, de rest van de fijn gesneden rode peper en zout & peper naar smaak. Als je veel trek hebt, rooster dan wat sneetjes brood of serveer met kikkererwten-croutons. Enjoy!

​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl

Mais, vroeger maakte mijn ouders mij daar echt niet blij mee! Maar gelukkig veranderen je smaakpapillen en je eetgewoontes zo nu en dan. Nu vind ik het heerlijk om aan een maiskolf te knabbelen of om er een lekkere soep van te maken zoals vandaag. Romig door de (plantaardige) melk en aardappel, super vullend en op te leuken met jouw favoriete toppings. Eet smakelijk!

Om de soep een crunchy touch te geven, breek je wat nacho’s in je soep. En als je toch met nacho's in de weer gaat, serveer dan ook verse guacemole als bijgerecht.
Hoe je snel guacemole maakt? Check dit linkje, één van mijn eerste Foodsel-recepten!
​

Stiekem zou ik heel graag mijn eigen havermoutbarretje openen. Iedereen enthousiast maken voor dit gezonde ontbijtje met elke maand wisselende specials en lekkere koffietjes om rustig wakker te worden. Maar naast het dagrdromen ga ik in mijn eigen keukentje vaak aan de slag om lekkere combinaties te bedenken. Eén van mijn favorieten is havermout met homemade appelmoes. Voor de appelmoes heb je maar twee ingrediënten nodig, simpeler dan dit wordt het niet!

Ontbijtje? Bereid je havermout zoals gewend. Ik neem meestal 5 eetlepels pp en zet het in een pannetje op het vuur met 50 ml plantaardige melk en 50 ml water. Breng het aan de kook, voeg 2 eetlepels rozijntjes toe en laat het vervolgens nog even sudderen. Top je havermoutje met 2 grote eetlepels homemade appelmoes en geblancheerde amandelen of amandelschaafsel. 

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl

Zoete aardappel. Laatste jaren niet meer weg te denken uit de health-schappen in de supermarkten en op alle foodblogs. Ook ik ben fan, want ik gebruik het in veel verschillende recepten. Zoals een frittata met linzen, een pittige curry of een winters stoofpotje. Daarnaast ook superlekker als basis voor zoete gerechtjes zoals brownies of pancakes.
Vandaag maak ik er een speltsalade mee. Voor werk ben ik soms veel onderweg, maar wil ik wel gezond en lekker eten. Dit soort salades zijn echt perfect voor on the go. Avondje van tevoren klaarmaken en no more lunch-struggles. Eet smakelijk!

Spelt?! Yes, weer eens wat anders dan rijst, couscous of pasta. Het is een graansoort die veel eiwitten en vitaminen bevat en het maakt een mens gelukkig. Hoezo? Omdat het 6 van de 8 aminozuren bevat die ervoor zorgen dat er in het lichaam hormonen worden geproduceerd die een mens een gelukkig en blij gevoel geven. Fijn feitje toch?
En spelt is tegenwoordig niet alleen bij de bio-winkel te koop, maar gewoon te vinden bij de meeste supermarkten (naast de rijst, couscous enz.). Kun je het toch niet vinden? Dit recept is ook lekker met bijv. quinoa, boekweit of parelgort.