Makkelijke en snelle maaltijden

QUINOA OVENSCHOTEL

30/3/2016

Ik ben gek op broccoli! Wokken, grillen, stomen, uit de oven of rauw, alles kan. Dus ik dacht, een beetje experimenteren kan geen kwaad. Uiteindelijk ontstond deze ovenschotel met romige quinoa en hij is écht het proberen waard! (Had iemand het over een bescheiden meisje ;)?)
Eet je geen vlees? Probeer dan de vega-variant met paprika & champignons, ook lekker!

INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)

1 grote broccoli
200 gr kipfilet
200 gr cherrytomaatjes
150 gr quinoa (ongekookt)
150 ml soyaroom
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1/2 citroen
2 el hüttenkäse
1 el kokosolie
1 groentebouillonblokje
Snuf chilipeper
Peper & zout

Vega? Vervang de kip voor 1 rode paprika en 100 gr champignons

extra nodig

oven & ovenschaal

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 gr. Snij de ui en knoflook klein. De kip kun je eventueel in de lengte door 2 snijden, maar laat hem verder heel (zo bijft de kip lekker mals). Leg in een bakje met de knoflook en wrijf in met een snuf chilipeper, peper & zout en zet even weg.
Smelt 1 el kokosolie in een pannetje en voeg de soyaroom, 50 ml water en het groentebouillonblokje toe. Roer tot het een gladde saus is. Haal van het vuur en voeg de ongekookte quinoa en de gesneden ui toe. Roer goed door elkaar.
Vet de ovenschaal in en giet het quinoa-mengsel over de bodem. Leg de kip hier bovenop en zet voor 12 min. in de oven.
Snij de broccoli in roosjes en voeg samen met de cherrytomaatjes (in z’n geheel) na 12 min. toe aan de ovenschaal. Maak je de vega-variant? Voeg dan nu ook de paprika (in reepjes gesneden) en de champignons toe.Knijp de halve citroen hier boven uit (let op de pitjes).
Zet nogmaals voor 12 min. in de oven. Wanneer de kip gaar is, is je ovenschotel klaar. Garneer met wat hüttenkäse. Enjoy!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl

0 Comments

Oosterse wortelsoep

24/3/2016

0 Comments

Voedzaam, makkelijk en goedkoop! Deze wortelsoep heeft een Oosters tintje door de kruiden & romige kokosmelk en maak je af met crunchy pinda's en koriander voor de liefhebbers. En hij staat echt binnen no-time op tafel.

ingrediënten (3 personen)

700 gr wortels
200 ml kokosmelk
2 cm gember
1 witte ui
1 tl gemalen komijn
1 tl kerrie
1 groentebouillonblokje
1 limoen

Garnering:

ongezouten pinda’s & koriander

extra nodig

Staafmixer

Bereidingswijze

Snipper de ui en fruit deze 4 min. in hete olie in de pan. Snij de gember klein en voeg deze samen met de komijn en kerrie toe. Laat kort meebakken.
Snij ondertussen de wortels in plakjes. Voeg deze samen met 1L water en het groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 15 min. zacht koken.
Pureer de soep. Voeg de kokosmelk toe en knijp de limoen uit over de soep (let op de pitjes!). Garneer met pinda’s & koriander. Enjoy!

0 Comments

Powerballetjes met notenboter

6/3/2016

0 Comments

Deze gevulde powersnacks zijn perfect om op tafel te zetten als er vrienden langskomen. Of gewoon voor als je zelf trek hebt. En het mooie is dat je naderhand nog een potje notenboter over hebt, lekker voor op je boterham of door je smoothie. Enjoy!

ingrediënten (voor 12 balletjes en extra notenboter)

Energyballs

50 gr cashewnoten
15 gr kokosrasp
14 dadels (ontpit)
1 el cacao
1 el kokosolie
1 el water
Garnering: cacao en/of kokosrasp

Notenboter (voor ong. 200 ml)

200 gr gemengde noten naar keuze (bijv. ongezouten cashewnoten/amandelen/hazelnoten)
2 el kokosolie
2 tl agavesiroop (voor de zoetekauw)
Snuf zout

extra nodig

keukenmachine

bereidingswijze

Maak eerst de balletjes. Doe de cashewnoten in de keukenmachine. Laat deze draaien tot de noten kleine stukjes zijn geworden (ong. 10 sec). Voeg dan de kokosrasp, dadels, cacao, kokosolie en water toe. Laat de keukenmachine draaien tot het beslag een bal vormt. Maak dan met je handen kleine balletjes van het beslag. Doe naar keuze cacao of kokosrasp in een bakje en haal de balletjes hier doorheen, zodat ze een lekkere coating krijgen. Snij ze doormidden en laat voor 50 min. opstijven in de koelkast.
Maar vervolgens de notenboter door de noten, olie, het zout en evt. de agavesiroop in de keukenmachine te doen. Laat draaien voor zo’n 15 min. Het duurt even voordat de olie uit de noten vrij komt en het een pasta zal vormen. Ondertussen kun je dus prima de afwas doen ;).
Haal de balletjes uit de koelkast en maak met je duim of een theelepeltje kuiltjes in de halve balletjes. Vul steeds 1 helft met notenboter en doe vervolgens de lege helft er bovenop. Druk een beetje aan zodat beide kanten aan elkaar hechten. Jummy!

Good to know

Je kunt de notenboter en de powerballetjes afgedekt een week in de koelkast bewaren.

0 Comments

QUINOA OVENSCHOTEL

INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)

extra nodig

bereidingswijze

Oosterse wortelsoep

ingrediënten (3 personen)

extra nodig

Bereidingswijze

Powerballetjes met notenboter

ingrediënten (voor 12 balletjes en extra notenboter)

extra nodig

bereidingswijze

Good to know

Naomi Nieuwkerk

Archieven

Categorieën

Let's get social