Soms heb ik van die dagen dat ik geen zin heb om iets bijzonders te maken, dus kijk ik gewoon wat ik nog in huis heb. Onderstaande ingrediënten vond ik in mijn (koel)kast en daar heb ik dit gerechtje van gemaakt.

Krijg je vrienden op bezoek? Maak mooie linten van de courgette (zoals bij de groene pasta), dan ziet je bordje er meteen feestelijk uit.

Boekweit is, net als quinoa, een zaad. Het is glutenvrij en geeft gelijkmatig energie af, waardoor je bloedsuikerspiegel mooi op peil blijft. Je kunt er alle kanten mee op: van boekweitmeel kun je pannenkoeken of pizza maken, maar je kunt het ook in de ochtend eten als papje met lekkere toppings. ​

Yes ik ben weer terug in het land, dus hoog tijd om iets lekkers te bakken! Maar good news: deze repen hoeven niet gebakken te worden, dus je zit zo met je eigen stash op de bank (/in de trein/op werk/in de schoolbanken/achter je Pokémon-game..). 
​
Door de frambozen en dadels zijn ze al lekker zoet, dus zelfs voor de zoetekauwen: no sugar needed!

Deze quinoa bars kun je prima in de koelkast bewaren. Zo heb je de hele week lekkere snacks on the go! Voor jezelf en to share (alleen als je wilt..).

Deze week heb ik Berlijn ingeruild voor Noorwegen en check ik wat onze Noorderburen allemaal op het menu hebben staan. Maar natuurlijk laat ik jullie niet in de steek! Ik heb een lekker pittig soepje voorbereid met kip en een boel groente, zoals jullie ondertussen wel gewend zijn. Als je vegetarisch bent, kun je de kip natuurlijk weglaten en eventueel vervangen voor wat rijst. ​

Creamed coconut oftewel 'santen' is het geconcentreerde vruchtvlees van kokosnoten. Hiermee kun je zelf beslissen hoe romig je jouw gerecht maakt d.m.v. de hoeveelheid water die je aan de santen toevoegt. Het is een goede lactosevrije vervanger van koksroom en het is een stuk langer houdbaar dan (een geopend blik) kokosmelk. ​