No-bake Quinoa Bars

Yes ik ben weer terug in het land, dus hoog tijd om iets lekkers te bakken! Maar good news: deze repen hoeven niet gebakken te worden, dus je zit zo met je eigen stash op de bank (/in de trein/op werk/in de schoolbanken/achter je Pokémon-game..). 
​
Door de frambozen en dadels zijn ze al lekker zoet, dus zelfs voor de zoetekauwen: no sugar needed!

---

ingrediënten (12 bars)

• 270 gr quinoa (ongekookt)
• 17 dadels
• 10 frambozen (bevroren)
• 3 el kokosolie
• 2 el cacao nibs of gehakte pure chocolade (70% of meer)
• 1 el cacao

extra nodig

• Keukenmachine
• Ovenschaal & bakpapier

trouwens...

Deze quinoa bars kun je prima in de koelkast bewaren. Zo heb je de hele week lekkere snacks on the go! Voor jezelf en to share (alleen als je wilt..).

bereidingswijze

• Verwarm 1 el kokosolie in een koekenpan. Als dit goed heet is, voeg de quinoa dan toe. Net als popcorn gaat het na een minuut of 2 poffen. Laat dit voor zo’n 8 min. staan, roer steeds om. Als je geen pofgeluiden meer hoort, is de quinoa klaar.
• Doe de dadels in de keukenmachine en laat draaien tot het een dikke puree is. Voeg dan de frambozen, quinoa, 2 el (gesmolten) kokosolie en de cacao toe. Laat even draaien, tot er een beslag vormt en spatel vervolgens de cacao nibs of de gehakte chocolade hier doorheen. Leg bakpapier in de ovenschaal en doe het beslag hierin. Druk het met de bolle kant van een lepel aan en zorg dat het overal ong. 2 cm dik is.
• Zet voor 10 min. in de koelkast. Als je quinoamengsel hard genoeg zijn, snij het dan op in repen en bewaar in een bakje in de koelkast (en proef er vooral één). Enjoy!

​
​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl