In de winter vind ik mijzelf heel vaak op de bank met een kom warme, volle, kruidige soep. Dit recept is een goed voorbeeld van zo'n soepje. Het is voedzaam, snel en je kunt er makkelijk mee variëren. Genoeg voor 4 personen, dus fijn voor als je een makkelijk maaltje voor de familie neer wilt zetten of voor als je het lekker vindt tussen de middag warm te lunchen. Laat de soep afkoelen en verdeel over een aantal bakjes, zo ben je klaar voor de hele week. Lekker met vers brood of kikkererwten-croutons.

• Verwarm 2 el kokos-/olijfolie in een soeppan en laat warm worden. Fruit de ui, knoflook en de helft van de rode peper voor 5 min. Zet het vuur laag, voeg de kruiden en wortels toe en laat nog 10 min. staan. Blijf goed omscheppen.
• Spoel de linzen af in een vergiet tot het water schoon is. Voeg de linzen, groentebouillon en tomaat toe aan de soep. Roer goed door en laat 15 á 20 min. sudderen. Mix vervolgens met de staafmixer tot een romige soep.
• Serveer met verse peterselie of koriander, citroensap, de rest van de fijn gesneden rode peper en zout & peper naar smaak. Als je veel trek hebt, rooster dan wat sneetjes brood of serveer met kikkererwten-croutons. Enjoy!

​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl

Mais, vroeger maakte mijn ouders mij daar echt niet blij mee! Maar gelukkig veranderen je smaakpapillen en je eetgewoontes zo nu en dan. Nu vind ik het heerlijk om aan een maiskolf te knabbelen of om er een lekkere soep van te maken zoals vandaag. Romig door de (plantaardige) melk en aardappel, super vullend en op te leuken met jouw favoriete toppings. Eet smakelijk!

Om de soep een crunchy touch te geven, breek je wat nacho’s in je soep. En als je toch met nacho's in de weer gaat, serveer dan ook verse guacemole als bijgerecht.
Hoe je snel guacemole maakt? Check dit linkje, één van mijn eerste Foodsel-recepten!
​

Stiekem zou ik heel graag mijn eigen havermoutbarretje openen. Iedereen enthousiast maken voor dit gezonde ontbijtje met elke maand wisselende specials en lekkere koffietjes om rustig wakker te worden. Maar naast het dagrdromen ga ik in mijn eigen keukentje vaak aan de slag om lekkere combinaties te bedenken. Eén van mijn favorieten is havermout met homemade appelmoes. Voor de appelmoes heb je maar twee ingrediënten nodig, simpeler dan dit wordt het niet!

Ontbijtje? Bereid je havermout zoals gewend. Ik neem meestal 5 eetlepels pp en zet het in een pannetje op het vuur met 50 ml plantaardige melk en 50 ml water. Breng het aan de kook, voeg 2 eetlepels rozijntjes toe en laat het vervolgens nog even sudderen. Top je havermoutje met 2 grote eetlepels homemade appelmoes en geblancheerde amandelen of amandelschaafsel. 

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl

Zoete aardappel. Laatste jaren niet meer weg te denken uit de health-schappen in de supermarkten en op alle foodblogs. Ook ik ben fan, want ik gebruik het in veel verschillende recepten. Zoals een frittata met linzen, een pittige curry of een winters stoofpotje. Daarnaast ook superlekker als basis voor zoete gerechtjes zoals brownies of pancakes.
Vandaag maak ik er een speltsalade mee. Voor werk ben ik soms veel onderweg, maar wil ik wel gezond en lekker eten. Dit soort salades zijn echt perfect voor on the go. Avondje van tevoren klaarmaken en no more lunch-struggles. Eet smakelijk!

Spelt?! Yes, weer eens wat anders dan rijst, couscous of pasta. Het is een graansoort die veel eiwitten en vitaminen bevat en het maakt een mens gelukkig. Hoezo? Omdat het 6 van de 8 aminozuren bevat die ervoor zorgen dat er in het lichaam hormonen worden geproduceerd die een mens een gelukkig en blij gevoel geven. Fijn feitje toch?
En spelt is tegenwoordig niet alleen bij de bio-winkel te koop, maar gewoon te vinden bij de meeste supermarkten (naast de rijst, couscous enz.). Kun je het toch niet vinden? Dit recept is ook lekker met bijv. quinoa, boekweit of parelgort.

Aangezien we het nieuwe jaar toch een beetje gezond willen beginnen.. heb ik gekozen voor een licht verteerbaar vegan soepje. Geniet ervan en een bakrecept houden jullie natuurlijk van me tegoed!

​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl