Oosterse wortelsoep

Voedzaam, makkelijk en goedkoop! Deze wortelsoep heeft een Oosters tintje door de kruiden & romige kokosmelk en maak je af met crunchy pinda's en koriander voor de liefhebbers. En hij staat echt binnen no-time op tafel.

---

ingrediënten (3 personen)

• 700 gr wortels
• 200 ml kokosmelk
• 2 cm gember
• 1 witte ui
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl kerrie
• 1 groentebouillonblokje
• 1 limoen

 
Garnering: 

• ongezouten pinda’s & koriander

extra nodig

• Staafmixer

Bereidingswijze

• Snipper de ui en fruit deze 4 min. in hete olie in de pan. Snij de gember klein en voeg deze samen met de komijn en kerrie toe. Laat kort meebakken.
•  Snij ondertussen de wortels in plakjes. Voeg deze samen met 1L water en het groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 15 min. zacht koken.
• Pureer de soep. Voeg de kokosmelk toe en knijp de limoen uit over de soep (let op de pitjes!). Garneer met pinda’s & koriander. Enjoy!

​
​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl