Carrotcake Bars

Worteltaart, superlekker. Havermout-koekjes, ook heel lekker. Tijd voor een nieuwe lading tussendoortjes! Deze bars zijn zoet en kruidig en aan te passen naar je eigen wensen. Met dit fijne recept maak je meteen 16 stuks, hoppa. Geniet!

---

ingrediënten (16 stuks)

• 160 gr havermout
• 65 gr gemengde noten (bijv. amandelen, walnoten en cashewnoten)
• 35 gr gebroken lijnzaad
• 25 gr geraspte wortel
• 20 gr kokosrasp
• 2 bananen, geprakt
• 4 el rijststroop (of gebruik honing als je niet vegan eet)
• 2 el notenboter
• 1 el plantaardige melk
• 1 el kokosolie (gesmolten)
• 1 el kaneel
• 1/4 tl gember

extra nodig

• Bakblik of ovenschaal (ik gebruikte er één van 20x20 cm, maar een iets andere maat is ook prima)
• Keukenmachine
• Bakpapier

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek je bakvorm met bakpapier.
• Doe alle ingrediënten, behalve de wortelrasp, in de keukenmachine. Laat even draaien, zodat de noten fijn worden gemalen en je een mooi sticky beslag krijgt. Voeg de wortel toe en laat nog heel even draaien tot alles goed gemengd is.
• Schep het geheel in de bakvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet voor zo’n 30 min. in de oven. De bars zijn klaar als de bovenkant een beetje goudbruin kleurt en de zijkanten crispy zijn. Laat even afkoelen en snijd in stukken. Je kunt de bars per stuk in vershoudfolie verpakken of bewaar ze in een goed afsluitbaar doosje in de koelkast. De bars drogen vrij snel uit, dus wacht hier niet te lang mee. Enjoy!

Trouwens...
Wil je je carrotcake bars lekker toppen? Smeer voor het aansnijden (nadat je ze uit de oven hebt gehaald) een dun laagje notenboter op het geheel en bedek met blauwe besjes en extra kokosrasp of gebruik wat extra wortelrasp.

Heb je nog een boel wortels over? Gebruik ze dan voor een Thaise Quinoa bowl, een pittige curry of maak er wortelnoodles van. Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? 
Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl