Pan pizza

Vorige week kreeg ik een request voor een recept met kikkererwtenmeel. Nou dacht ik zo'n beetje alle soorten meel in mijn keuken te hebben staan, maar deze blijkbaar niet. Des te meer reden om richting supermarkt te wandelen en deze aan mijn collectie toe te voegen natuurlijk! Toevallig stuurde een vriend een tijd terug een recept voor pizzadeeg van kikkererwtenmeel,  so 1 + 1 = 2, here it is.

p.s. nee dat zijn geen mini-marshmallows op mijn pizza, maar geitenkaas bolletjes ;) 

---

ingredienten

Pizzabodem:

• 120 gr kikkererwtenmeel
• 180 ml water
• 1 tl bakpoeder
• Chilipoeder
• Zout & peper
• 1 el kokos- of olijfolie

 
Topping:

• ½ rode paprika
• ½ aubergine
• 30 gr zachte geitenkaas
• 8 cherrytomaatjes
• 2 el harissa
• 1 tl honing
• 1 tl tijm (gedroogd)
• Handje bladspinazie
• Handje walnoten
• Olijfolie

extra nodig

• Keukenspullen
• Oven, bakpapier
• Koekenpan

bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aubergine in dunne plakken en de paprika in blokjes. Leg samen met de cherrytomaatjes op de bakplaat en bestrooi met tijm, peper, zout en olijfolie. Zet in de oven voor zo'n 10 min. 
• Maak ondertussen de pizzabodem. Doe het kikkererwtenmeel in een grote kom, samen met een flinke snuf zout en peper, chilipoeder en bakpoeder. Giet langzaam het water erbij en roer met een garde door elkaar, tot het een mooi beslag vormt. Verwarm (kokos)olie in een koekenpan en giet het beslag hierin. Let op: maak je pizzabodem niet te dik. Denk eerder aan een Italiaanse pizzabodem dan een Amerikaanse. Zet het vuur middelhoog en laat even staan. 
• Na een paar minuten kun je de pizza voorzichtig omdraaien. Bestrijk dan met de harissa en beleg met de gegrilde groente, geitenkaas, nootjes en honing. Doe de deksel op de pan en laat voor een minuut of 5 staan. Als de bodem stevig genoeg is, is je pizza klaar. Als je het lekker vindt, kun je je pizza nog 5 minuutjes in de oven grillen. Verdeel dan de spinazie er overheen en enjoy!

trouwens...

Je kunt je pizza natuurlijk beleggen met jouw favoriete toppings! 

Probeer ook eens:

• tonijn, olijfjes, parmezaanse kaas, rucola
• pompoenpuree, zachte geitenkaas, pecannoten, honing, spinazie
• tomatensaus, champignons, courgette, zongedroogde tomaatjes, gegrilde kip, veldsla
  

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl