De zomer is in volle gang. Tijd dus voor zomerse gerechten. HelloFresh heeft mij benaderd om eens een 'outside the (food)box' recept te bedenken. Ik heb mij laten inspireren door het recept voor pasta salade met groene pesto, tomaten en feta. Benieuwd wat mijn twist is op dit recept? Je leest het hieronder! Oh.. enne ik kan je alvast verklappen dat super smakelijk én zomers is!

Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de knoflook garnalen in wat olijfolie mooi roze. Snijd ondertussen de tomaten in parten. Meng de pasta met de pesto en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout. Scheur de rucola klein en verkruimel de feta in een grote kom. Voeg de pasta pesto, tomaten en lente ui toe en meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zwarte balsamicoazijn.

Op zoek naar een makkelijk recept en een overheerlijke smaakbeleving? Probeer dan deze pompoensoep met curry en gember eens! Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Dit heerlijke gerecht met chorizo en paprika is leuk om te serveren als bijgerecht of als tapas. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en bedek een ovenbestendige pan of ovenschaal met wat bakpapier. 

Snijd de chorizo in halve maantjes, doe in een (droge) koekenpan en bak voor circa 2 minuten. Haal uit de pan. Doe samen met een scheutje olie de aardappelschijfjes in de pan en breng op smaak met wat peper en zout. Keer de aardappeltjes regelmatig even om. Voeg vervolgens ook de chorizo, paprika en rode uien toe.

Breek de eieren open in een maatbeker. Hak de jalapenos fijn en voeg toe aan de eieren. Breng op smaak met wat zout en kluts alles goed door elkaar. Meng het eimengsel door de aardappelen en hussel alles goed door elkaar. Stort in de ovenschaal en druk goed aan. Bestrooi met de feta en zet voor circa 40 minuten in e oven. Houd de tortilla de laatste 10 minuten goed in de gaten zodat hij niet verbrand. Enjoy!

​Benieuwd naar meer recepten van Jade? Bekijk deze dan hier! Vergeet haar natuurlijk ook niet te volgen op Facebook & Instagram

Deze burgers zijn lekker knapperig en heel voedzaam met een basis van rode biet. De burgers zijn vullend, maar je kunt er natuurlijk nog een lekkere salade bij serveren. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Een super makkelijk recept voor bruschetta met tomaat en basilicum. Heerlijk als voor- of bijgerecht of gezellig bij de borrel. Lees je mee voor het recept?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het stokbrood in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verspreid de plakjes stokbrood over de met bakpapier beklede bakplaat en zet voor circa 8 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd de tomaat in kleine blokjes en laat ze uitlekken in een vergiet. Strooi er nog wat zout overheen zodat er zo min mogelijk vocht behouden blijft. Voeg nu ook de gesnipperde sjalot toe.
Doe de knoflook samen met ongeveer 10 blaadjes basilicum in de vijzel. Voeg hier nog wat grof zeezout en de olijfolie aan toe. Vijzel dit nu totdat er geen grove stukjes meer zichtbaar zijn. Snijd de overige basilicumblaadjes in fijne reepjes en meng dit samen met de knoflookolie door het tomatenmengsel. Laat dit nu even staan.
Haal de stokbroodjes nu uit de oven en verdeel het tomatenmengsel eroverheen. Zet dit voor nog 4 minuten terug in de oven. Besprenkel ze vervolgens nog met een paar druppels balsamico azijn en klaar zijn je tomaten bruschetta’s!

Ik ben dol op de Mexicaanse keuken! Een fajita is een zachte tortilla met een vulling. Het is niet moeilijk om te maken en ook nog eens handig voor tijdens een etentje! Lees je mee voor het recept?

Meng 2 tl cajun, ½ tl komijn, 1 tl knoflook en 1 tl chilipoeder met elkaar. Knijp een halve limoen eroverheen en voeg 1 el zonnebloemolie toe. Roer alles goed door elkaar en marineer de biefstukreepjes hierin. Laat voor circa 2 uur marineren in de koelkast.

Voor het zure roomsausje meng je de zure room met het sap van een halve limoen, een halve tl cajunpoeder, een halve tl knoflookpoeder en een tl chilivlokken.

Snijd de avocado doormidden en haal het vruchtvlees eruit, voeg het sap van een halve limoen en de Skyr toe. Breng op smaak met een halve tl cajun, een halve tl knoflook en een tl chilivlokken. Pureer met een vork of een staafmixer tot een gladde avocadocrème. 

Verhit nu een grillpan op hoog vuur en pak de biefstukreepjes uit de koelkast. Verdeel steeds een paar reepjes in de grillpan. Draai ze na circa 20 sec. om en laat ze nog heel even op de andere kant grillen. Haal ze uit de pan, doe ze in een bakje en herhaal dit totdat al het vlees op is. Doe vervolgens de paprika en ui in de grillpan en grill dit voor circa 2 min. op hoog vuur.
​
Verwarm de wraps even kort in een droge koekenpan of doe ze voor ongeveer 30 seconden in de magnetron. Pak nu een wrap, smeer er wat avocadocrème en zure room op, verdeel er wat biefstukreepjes en paprika overheen en maak het af met de geraspte cheddar. Doe er eventueel nog wat verse peterselie of koriander over.

Het is weer tijd voor een nieuw soeprecept. Dit keer een lekkere groentesoep met geroosterde groenten en zongedroogde tomaten. Heel erg lekker in combinatie met zoute feta en krokante chorizo. ​Lees je mee voor het recept?

• 2 paprika’s, rood
• 4 tomaten
• 10 cherrytomaatjes
• 6 zongedroogde tomaten
• 2 kleine rode uien
• 3 tenen knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 el rode wijnazijn
• 1/2e half blokje kippenbouillon minder zout
• Zout en peper

Toppings

• Feta
• Platte peterselie
• Chorizo

Begin met het voorverwarmen van de oven voor op 220 graden.
Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg deze met de schil naar boven in een ovenschaal. Snijd de ui en tomaat in kwarten en de tomaatjes doormidden, leg deze ook in de ovenschaal. Leg de teentjes knoflook, met schil er nog omheen, ertussen en maak het af met wat olijfolie. Zet dit voor circa 20 minuten in de oven.
Haal de groenten uit de oven en doe de paprika’s gelijk in een ziplock plastic zakje, hierdoor krijg je de schil er makkelijker af. Ontvel de tomaat en cherrytomaatjes en doe deze samen met de uien in de blender. Knijp de knoflookteentjes er nog boven uit en voeg ook de zongedroogde tomaatjes toe. Ontvel nu de paprika’s en voeg deze toe aan de rest. Doe hier 200 milliliter water en het halve bouillonblokje bij. Vergeet ook niet het sap mee te nemen wat in de ovenschaal achtergebleven is. Blend dit nu totdat je een mooi glad soepje hebt. Schenk de soep over in de pan en voeg de rode wijnazijn en wat peper en zout toe. Laat dit gedurende 5 minuutjes opwarmen.
Bereid ondertussen de toppings. Verhit een pan op middelhoog vuur. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak dit voor 2 minuten aan in de pan. Snijd de platte peterselie fijn en verkruimel de feta. Schenk de soep nu in kommetjes en verdeel de toppings eroverheen.

Het is dan misschien nog wel koud buiten en de lente laat nog even op zich wachten maar voor deze springrolls is het nooit te vroeg. Deze kleine rolletjes gevuld met vegetarische kipstukjes, avocado, sla, komkommer, wortel en mihoen zijn perfect als frisse snack of als lekkere lunch. 

Als het buiten koud is gaat er niets boven een lekker bord met romige pasta. Deze variant met spekjes en kip is mijn all-time favoriete. Kijk je mee voor het recept?

Dit typische recept is perfect voor op een gure- en koude winteravond. Je kan er niet veel aan verpesten en het stoofpotje zit boordevol voedzame ingrediënten. Lees je mee voor het recept?

​Dit recept is bedacht in samenwerking met de online biologische webshop Ekonoom. Bestel gemakkelijk online biologische producten, vers en gekoeld bij je thuis.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtags #BeauBewust en #Ekonoom te gebruiken!

​Wil je dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en leuke artikelen? Volg Beau Bewust dan op social media. Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter

Deze romige spruitjessoep is gemakkelijk te maken en de slagroom en spekjes geven dit recept een heerlijke smaak!

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de broccoli in een pan beetgaar. Bestrijk ondertussen de pizzabodem met tomatensaus en scheur met je handen de mozzarella in stukken en verdeel over de tomatensaus. Beleg nu ook met de stukjes paprika en broccoli. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en vet de randjes in met de olijfolie. Schuif de pizza voor ca. 15 minuten in de oven. Serveer met de Serranoham en een flinke eetlepel Mascarpone. Enjoy!
​

Falafel is als je het mij vraagt typisch zo'n gerechtje wat tien keer zo lekker is wanneer je het zelf thuis maakt. Er is niks mis met een pakje falafel uit de supermarkt voor wanneer je haast hebt, maar heb je een keer wat meer tijd dan raad ik je zeker aan om je falafel zelf te maken. Daarnaast heb je er maar een paar ingrediënten voor nodig en wat standaard kruiden waardoor het ook nog eens hartstikke goedkoop is.

De herfst is begonnen en daarmee zijn de gure dagen weer in zicht. Om de koude avonden extra goed door te komen hebben we dit lekkere stamppot recept bedacht met pompoen, appel en spekjes. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Dit recept is bedacht in samenwerking met de online biologische webshop Ekonoom. Bestel gemakkelijk online biologische producten, vers en gekoeld bij je thuis.

Ga jij ook aan de slag met dit recept voor pompoenstamppot? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtags #BeauBewust en #Ekonoom te gebruiken!

​Wil je dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en leuke artikelen? Volg Beau Bewust dan op social media. Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter

Variatietip: voeg geitenkaas, zalm, kip of gehaktballetjes toe om het gerecht helemaal af te maken!

Het begint alweer echt herfst te worden en dat vraagt om kommen met dampende soep. Deze taco maaltijdsoep is een leuk alternatief op de standaard tomatensoep en is lekker vullend door de 'croutons' van wraps, de pulled chicken en de avocado. Je hebt dus meer dan genoeg aan deze lekkere kommen soep als avondeten. 

• ​Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Zet een soeppan op middelhoog vuur en doe hier de helft van de olie in. Snipper de ui en fruit deze 3 minuten aan in de pan. Snijd de knoflook in stukjes en doe deze samen met de jalapenos in de pan. Voeg hier ook de grof gesneden geroosterde paprika's aan toe samen met de tomatenblokjes. Vul het blik van de tomatenblokjes met water en doe dit samen met het bouillonblokje ook in de pan. Breng dit aan de kook.
• Snijd de wraps eerst in brede stroken van ongeveer 4 centimeter. Snijd deze stroken in smalle reepjes. Verdeel hier de olijfolie en cajunkruiden overheen en verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze voor ongeveer 7 minuten in de oven. Hou ze wel goed in de gaten want ze verbranden snel.
• Zet het vuur laag wanneer het water kookt en leg dan de kipfilet erin. Doe de deksel op de pan en laat dit voor 15 minuten pruttelen. Haal de kipfilet uit de pan en zet het vuur hoger. Trek de kipfilet met twee vorken uit elkaar tot kleine stukjes. 
• Laat de soep nog 10 minuten koken en giet het dan in een blender of pureer het met een staafmixer en voeg 1 eetlepel van de zure room eraan toe. Blend de soep totdat die helemaal glad is. Snijd de avocado in plakjes.
• Schenk de soep in de kommen. Verdeel nu over alle kommen de pulled chicken, de avocado, de tortillareepjes en ten slotte nog een lepeltje zure room.

​

Pizza wie is er niet dol op? Je kunt er eindeloos mee variëren! Neem bijvoorbeeld dit recept met rode pesto, tonijn, mozzarella en rucola. Het is recept voor deze overheerlijke pizza is bedacht door Nicole, misschien ken je haar wel van haar Instagram nicachicanl hier deelt zij dagelijks lekkere recepten en schitterende foto's. Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Zin in een snelle en lichte maaltijd vanavond? Probeer dan deze romige courgetti met gerookte zalm van Jennifer eens! Lees snel verder voor het recept!

Ook zo dol op frietjes maar zou je ze liever wat voedzamer hebben? Probeer dan deze Mexicaanse frietjes uit de oven. Ze zijn een stuk gezonder dan de standaard frietjes en als je het mij vraagt zijn ze ook een stuk lekkerder! Ook leuk is dat deze frietjes met guacamole en de lekkerste toppings natuurlijk helemaal vegetarisch zijn.

Mexicaanse ovenfrietjes (2 personen)

• 700 gram iets kruimige aardappelen
• 1 eetlepel bloem
• 2 theelepels cajunkruiden
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Toppings

• 1 avocado
• 75 gram zure room
• 2 tomaten
• 10 plakjes jalapenos uit pot
• 1/2e rode ui
• 1/2e citroen
• 5 gram platte peterselie
• 20 gram feta
• 1 1/2e theelepel cajunkruiden

Verwarm de oven voor op 250 graden. Snijd de aardappels in iets minder dan één centimeter dunne plakken en vervolgens in ook weer iets minder dan één centimeter dunne frietjes. Doe deze in een pan met kokend water en laat ze voor 6 minuten koken. Giet ze af en laat ze goed uitstomen boven de pan. Doe ze vervolgens in een schaal en doe de zonnebloemolie en cajunkruiden eroverheen, hussel dit goed door. Strooi dan de bloem er met behulp van een zeefje overheen en hussel het nog een keer goed door. Verspreid ze dan over een met bakpapier beklede bakplaat. Het is belangrijk dat de frietjes niet tegen elkaar aan liggen zodat ze extra krokant worden. Zet ze voor 20 minuten in de oven. Haal ze er vervolgens uit, draai ze om en zet ze voor nog 5 minuten terug in de oven. 

Ondertussen kan je de toppings bereiden. Snijd de tomaat in kleine blokjes en laat ze uitlekken in een vergiet. Snipper de ui en hak de jalapenos in kleine stukjes. Hak ook de peterselie fijn. 

​Halveer de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een kommetje. Knijp hier 1/4e van de citroen boven uit en voeg een theelepeltje cajunkruiden toe. Plet dit met een vork totdat je guacamole de gewenste consistentie heeft. Meng de zure room met de andere 1/4e van de citroen en het halve theelepeltje cajunkruiden. Verdeel de friet over twee kommetjes. Schep hier een flinke lepel van de guacamole en zure room op. Strooi hier de tomaat, ui, jalapenos en platte peterselie overheen en maak het af met wat verkruimelde feta.

Vandaag delen we een heerlijk recept voor Flammkuchen. Deze lekkernij heeft toch wel het meeste weg van een pizza, maar dan zonder tomaat. Qua topping kun je eindeloos variëren. Het is recept is bedacht door Nicole, misschien ken je haar wel van haar Instagram nicachicanl hier deelt zij dagelijks lekkere recepten en schitterende foto's. Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Wel zin in sushi maar geen zin om lang in de keuken te staan? Dan zijn deze sushi sandwiches echt de perfecte oplossing. Ze worden ook wel onigirazu genoemd en je kunt ze met van alles vullen. Zo ging ik voor verschillende groentes en kipschnitzels, maar je kunt ze bijvoorbeeld ook vegetarisch maken door de kipschnitzel te vervangen voor een vleesvervanger. In plaats van witte sushi rijst gebruikte ik zilvervliesrijst, wat ze weer net wat gezonder maakt.

Het is al gebombardeerd tot de trend van dit moment: de piadina. Een dunne, Italiaanse wrap, ook wel ‘plat brood’ genoemd. Al sinds 1371 is deze specialiteit de trots van Italië! In samenwerking met TerraSana maakte ik dit superlekkere en onwijs makkelijke recept. Benieuwd? Lees dan snel verder!

Niet zo'n fan van hummus? Geen probleem! Met dit recept kun je eindeloos variëren. Besmeer je wrap met een flinke laag Pesto Di Pomodori of Pesto Verde dit is ook erg lekker!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #terrasana en #beaubewust te gebruiken!

Wil je dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en leuke artikelen? Volg Beau Bewust dan op social media. Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter.

• 1 chorizo worst
• 1/2 broccoli
• 1 gele paprika
• 1 groene paprika
• 3 eieren
• 125 ml crème fraîche
• 100 gram geraspte kaas
• ​1 blik croissantdeeg​

​

• bakvorm
• oven
• ​bakpapier

​

• Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed de ovenschaal met bakpapier.
• Snijd de broccoli en paprika in kleine stukjes en kook beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
• Verdeel het croissantdeeg over de vorm en druk de naden dicht. Leg de chorizo in plakjes over de bodem. Verdeel de broccoli en paprika om en om over de chorizo.
• Klop in een schaal de crème fraîche met de eieren. Spatel als laatste de kaas erdoor.
• Giet het mengsel erover en zet voor in circa 30 minuten in de oven.
• Laat de taart nog circa 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!

​
​Trouwens.. de taart is zowel warm als koud lekker!
​

Hummus, je kunt er van alles mee. Het is heerlijk op je wrap, om mee te dippen of wat dacht je van deze heerlijke bowls? Het zijn echte feestjes om te zien en je kan er eindeloos mee variëren. Hoe leuk is het om een etentje te geven en om alle ingrediënten los in schaaltjes te serveren zodat iedereen zijn eigen bowl kan maken?  
 
De hummus kun je natuurlijk zelf maken, maar voel je vooral niet bezwaard als je dit maaltje wat sneller wil maken en het serveert met hummus uit de supermarkt. Er zijn talloze smaken waar je uit kan kiezen, dus er zit altijd wel een smaak tussen die met deze bowls matcht. Ook kan je de bowls vegetarisch maken door bijvoorbeeld te kip weg te laten of door het te vervangen voor een vegavariant.  

• 150 gram spelt couscous 
• 100 gram fetablokjes 
• 50 gram granaatappelpitjes  
• 4 kippendijen 
• 20 gram platte peterselie 
• 10 gram munt 
• 4 eetlepels hummus 
• 0,5 tl komijn 
• 2 tl sumac 
• 2 tl uienpoeder 
• 2 tl grof zeezout olijfolie 

 
Komkommersalade 

• 1 komkommer 
• 10 plakjes jalapenos  
• 5 munt blaadjes 
• 2 el witte wijnazijn 
• 1 tl suiker 
• 0.5 tl zout 

Begin met het maken van de komkommersalade, zodat de smaken goed in de komkommer kunnen trekken. Snijd de komkommer eerst in 2 stukken. Halveer deze helften en schraap de zaadlijsten eruit. Snijd de helften nu in reepjes en vervolgens in kleine blokjes. Doe de komkommerblokjes in een schaal en voeg hier de azijn, het suiker en het zout aan toe. Rol de blaadjes munt op tot een rolletje en snijd er dunne reepjes van. Hak de jalapenos fijn en voeg deze samen met de munt toe aan de komkommer. 
Verwarm de oven voor op 250 graden. Bedek een braadslee met bakpapier en leg hier de kippendijen in. Verdeel er 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel sumac, 1 theelepel zout en 1 theelepel uienpoeder overheen. Wrijf de kip goed in en zet hem voor een half uur in de oven.  
 
Doe de couscous in een pan met passende deksel en voeg ook hier 1 theelepel zout, 1 theelepel uienpoeder en de halve theelepel komijnpoeder aan toe. Roer het goed door met een vork en schenk er 180 milliliter kokend water overheen. Doe de deksel op de pan en laat dit voor ongeveer 10 minuutjes stomen. Hak ondertussen de platte peterselie en de munt fijn. Voeg deze toe aan de couscous en roer het los met een vork.  
 
Haal de kip uit de oven en snijd ze in smalle reepjes. Nu kan het opbouwen van de kommetjes beginnen. Doe eerst wat couscous en komkommersalade in de kommen en maak het af met de kip, de feta, de granaatappelpitjes en natuurlijk de hummus. Serveer er wat geroosterde pita’s bij en je feestmaaltijd is klaar! Ook lekker om koud mee te nemen als lunch!