Sushi sandwich

Wel zin in sushi maar geen zin om lang in de keuken te staan? Dan zijn deze sushi sandwiches echt de perfecte oplossing. Ze worden ook wel onigirazu genoemd en je kunt ze met van alles vullen. Zo ging ik voor verschillende groentes en kipschnitzels, maar je kunt ze bijvoorbeeld ook vegetarisch maken door de kipschnitzel te vervangen voor een vleesvervanger. In plaats van witte sushi rijst gebruikte ik zilvervliesrijst, wat ze weer net wat gezonder maakt.

Dit heb je nodig voor 2 stuks

• 2 norivellen
• 2 kip of vegetarische schnitzels
• 1/4 kleine rode kool
• 1/2 avocado
• 1/4 komkommer
• 30 gram geraspte wortel
• 1 bosui
• 100 gram zil­ver­vliesrijst
• 1 el rijstazijn
• sojasaus, voor erbij

Extra nodig

• folie

• kookpan
• koekenpan
• rasp

Bereidingswijze sushi sandwich

• Doe de rijst in een pan met ruim kokend water. Laat de rijst in de gesloten pan voor 30 minuten op laag vuur koken. Giet de rijst goed af en doe het terug in de pan. Doe nu de deksel er weer op en laat het nog een kwartiertje staan. Voeg de rijstazijn toe en roer het goed door, laat de rijst nu volledig afkoelen.
• Verhit wat olie in een koekenpan. Bak hier de (kip)schnitzels aan elke zijde voor ongeveer 3 minuten in op middelhoog vuur, totdat ze mooi goudbruin zijn. Laat deze ook volledig afkoelen.
• Bereid ondertussen de groentes. Snijd de komkommer en rode kool in dunne reepjes. De wortel kocht ik geraspt in een zakje, maar heb je dat niet rasp dan zelf de wortel. Snijd de bosui in smalle ringetjes en de avocado in plakjes.
• Pak nu een vierkant stuk plasticfolie wat flink groter is dan het nori vel. Leg het norivel als een ruitje recht voor je neer.
• Maak nu je handen nat en pak een klein handje rijst. Vorm dit tot een vierkant van ongeveer 10 bij 10 cm in het midden van het norivel. Je hebt dus het norivel als ruitvorm en de rijst als een klein vierkantje in het midden. Leg hier ter grootte van het rijstvierkantje de plakjes komkommer en de geraspte wortel op.
• Snijd het kontje van je schnitzel zodat je een wat meer vierkante vorm krijgt. Leg deze op de wortel en duw het lichtjes aan. Maak het nu af met de avocado, bosui en rode kool. Maak je handen weer nat en pak een klein handje rijst. Vorm dit in je handen al grof tot een vierkantje. Leg dit boven op de vulling en vouw dan het nori vel naar binnen. Het is niet erg dat het niet blijft zitten want daar heb je het plasticfolie voor. Pak het hiermee strak in en snijd de sushi sandwiches vervolgens door midden.
• Serveer ze direct met wat sojasaus en je snelle sushi-variant is klaar!

Ga jij ook aan de slag met deze sushi sandwiches? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken.