Taco maaltijd soep

Het begint alweer echt herfst te worden en dat vraagt om kommen met dampende soep. Deze taco maaltijdsoep is een leuk alternatief op de standaard tomatensoep en is lekker vullend door de 'croutons' van wraps, de pulled chicken en de avocado. Je hebt dus meer dan genoeg aan deze lekkere kommen soep als avondeten. 

Dit heb je nodig voor 3 personen

• 1 blik tomatenblokjes
• 2 geroosterde paprika's
• 10 plakjes jalapenos uit pot
• 1 rode ui
• 1 teen knoflook
• 1 kipfilet
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 avocado
• 2 mais wraps
• 1 theelepel cajunkruiden
• 2 eetlepels olijfolie
• 125 gram zure room

Zo maak je taco maaltijd soep

• ​Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Zet een soeppan op middelhoog vuur en doe hier de helft van de olie in. Snipper de ui en fruit deze 3 minuten aan in de pan. Snijd de knoflook in stukjes en doe deze samen met de jalapenos in de pan. Voeg hier ook de grof gesneden geroosterde paprika's aan toe samen met de tomatenblokjes. Vul het blik van de tomatenblokjes met water en doe dit samen met het bouillonblokje ook in de pan. Breng dit aan de kook.
• Snijd de wraps eerst in brede stroken van ongeveer 4 centimeter. Snijd deze stroken in smalle reepjes. Verdeel hier de olijfolie en cajunkruiden overheen en verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze voor ongeveer 7 minuten in de oven. Hou ze wel goed in de gaten want ze verbranden snel.
• Zet het vuur laag wanneer het water kookt en leg dan de kipfilet erin. Doe de deksel op de pan en laat dit voor 15 minuten pruttelen. Haal de kipfilet uit de pan en zet het vuur hoger. Trek de kipfilet met twee vorken uit elkaar tot kleine stukjes. 
• Laat de soep nog 10 minuten koken en giet het dan in een blender of pureer het met een staafmixer en voeg 1 eetlepel van de zure room eraan toe. Blend de soep totdat die helemaal glad is. Snijd de avocado in plakjes.
• Schenk de soep in de kommen. Verdeel nu over alle kommen de pulled chicken, de avocado, de tortillareepjes en ten slotte nog een lepeltje zure room.​

Ga jij ook aan de slag met deze taco maaltijdsoep? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken.

Benieuwd naar meer recepten van Jade? Bekijk deze dan hier! Vergeet haar natuurlijk ook niet te volgen op Facebook & Instagram