Mexicaanse ovenfrietjes

Ook zo dol op frietjes maar zou je ze liever wat voedzamer hebben? Probeer dan deze Mexicaanse frietjes uit de oven. Ze zijn een stuk gezonder dan de standaard frietjes en als je het mij vraagt zijn ze ook een stuk lekkerder! Ook leuk is dat deze frietjes met guacamole en de lekkerste toppings natuurlijk helemaal vegetarisch zijn.

---

ingredienten

Mexicaanse ovenfrietjes (2 personen)

• 700 gram iets kruimige aardappelen
• 1 eetlepel bloem
• 2 theelepels cajunkruiden
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Toppings

• 1 avocado
• 75 gram zure room
• 2 tomaten
• 10 plakjes jalapenos uit pot
• 1/2e rode ui
• 1/2e citroen
• 5 gram platte peterselie
• 20 gram feta
• 1 1/2e theelepel cajunkruiden

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 250 graden. Snijd de aardappels in iets minder dan één centimeter dunne plakken en vervolgens in ook weer iets minder dan één centimeter dunne frietjes. Doe deze in een pan met kokend water en laat ze voor 6 minuten koken. Giet ze af en laat ze goed uitstomen boven de pan. Doe ze vervolgens in een schaal en doe de zonnebloemolie en cajunkruiden eroverheen, hussel dit goed door. Strooi dan de bloem er met behulp van een zeefje overheen en hussel het nog een keer goed door. Verspreid ze dan over een met bakpapier beklede bakplaat. Het is belangrijk dat de frietjes niet tegen elkaar aan liggen zodat ze extra krokant worden. Zet ze voor 20 minuten in de oven. Haal ze er vervolgens uit, draai ze om en zet ze voor nog 5 minuten terug in de oven. 

Ondertussen kan je de toppings bereiden. Snijd de tomaat in kleine blokjes en laat ze uitlekken in een vergiet. Snipper de ui en hak de jalapenos in kleine stukjes. Hak ook de peterselie fijn. 

​Halveer de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een kommetje. Knijp hier 1/4e van de citroen boven uit en voeg een theelepeltje cajunkruiden toe. Plet dit met een vork totdat je guacamole de gewenste consistentie heeft. Meng de zure room met de andere 1/4e van de citroen en het halve theelepeltje cajunkruiden. Verdeel de friet over twee kommetjes. Schep hier een flinke lepel van de guacamole en zure room op. Strooi hier de tomaat, ui, jalapenos en platte peterselie overheen en maak het af met wat verkruimelde feta.

​Ga jij ook aan de slag met dit recept voor Mexicaanse frietjes uit de oven? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken.

Benieuwd naar meer recepten van Jade? Bekijk deze dan hier! Vergeet haar natuurlijk ook niet te volgen op Facebook & Instagram