Stoofgerecht met pompoen en spitskool

Dit typische recept is perfect voor op een gure- en koude winteravond. Je kan er niet veel aan verpesten en het stoofpotje zit boordevol voedzame ingrediënten. Lees je mee voor het recept?

---

ingredienten

• 1 pompoen, in blokjes
• 250 gram, grof gesneden spitskool
• 2 grote tomaten, in parten
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 blik, witte bonen in tomatensaus
• 1 blik, bonenmix
• 150 ml groentebouillon
• ghee, om in te bakken
• kruiden: 1 tl venkelzaad, 1 tl kaneel, 1 tl zout
• optioneel: 250 gram rundergehaktballetjes

bereidingswijze

• Optioneel: verwarm wat ghee in een braadpan en bak hierin de rundergehaktballetjes gaar.)
  
• Fruit de ui en knoflook in een grote pan. Voeg de pompoen, spitskool, tomaat, bouillon en kruiden toe. Breng het geheel aan de kook. Als alles (beet)gaar is voeg je de bonen toe. Roer alles goed door elkaar en voeg vervolgens de rundergehaktballetjes toe aan het stoofgerecht. Enjoy!

​Dit recept is bedacht in samenwerking met de online biologische webshop Ekonoom. Bestel gemakkelijk online biologische producten, vers en gekoeld bij je thuis.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtags #BeauBewust en #Ekonoom te gebruiken!

​Wil je dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en leuke artikelen? Volg Beau Bewust dan op social media. Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter