Pompoensoep met curry en gember

Tijdens de koude- en gure herfstdagen is er niets zo heerlijk als een kopje warme pompoensoep. Om je extra op te warmen dit koude seizoen hebben wij een makkelijk en smaakvol recept  voor een overheerlijke pompoensoep met curry en gember voor je.

Op zoek naar een makkelijk recept en een overheerlijke smaakbeleving? Probeer dan deze pompoensoep met curry en gember eens! Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Dit heb je nodig voor pompoensoep met curry en gember

• 400 gram pompoenblokjes
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 duim gember, fijngesneden
• 2 tl curry madras kruiden
• 1 kippenbouillonblokje
• 400 ml water
• 100 ml kokosmelk
• 2 limoenblaadjes
• 1 el olijfolie

Bereidingswijze

• Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de ui gember  en knoflook toe. Breng op smaak met de curry kruiden en voeg de pompoenblokjes toe. Roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg het water, de kokosmelk, limoenblaadjes en de bouillon toe en laat voor circa 15 minuten koken. Maak de soep vervolgens glad met een staafmixer. Enjoy!
  ​

Ga jij ook aan de slag met dit recept voor pompoensoep? Laat het ons weten in een reactie hieronder. Wij zijn benieuwd!