Loempiataart

Een vriendinnetje wees mij op de loempiataart van Chickslovefood. Een gerecht met zo'n naam moet ik wel uitproberen! Met hier en daar een aanpassing, presenteer ik jullie dus: de loempiataart. Niet moeilijk en must-try als je van de Aziatische keuken houdt.

---

ingrediënten (2 personen)

• 200 gr kipfilet
• 400 gr Oosterse wokgroenten (met veel taugé)
• 1/2 stronk broccoli
• 8 vellen filodeeg (ontdooid)
• 4 el sojasaus
• 3 eieren 
• 1 rode ui
• 1 rode peper
• 1 handje cashewnoten
• peper
• olijfolie
• optioneel: chilisaus

Extra nodig

• Wok
• Oven
• Springvorm 24 cm

Trouwens...

In bepaalde filodeeg zit wel lactose, dus check goed de verpakking als je het gerecht helemaal lactosevrij wilt maken. Ik koop mijn filodeeg bij de Marqt en daar verkopen ze een lactosevrije versie.

bereidingswijze

• ​Verwarm de oven voor op 175 ºC en vet de springvorm in. Snijd de ui en rode peper klein en snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm een eetlepel olie in de wok en fruit het uitje. Voeg vervolgens de peper, kip en 1 el sojasaus toe. Bak voor zo’n 5 min.
• Snijd de broccoli in roosjes en voeg samen met de wokgroenten en 2 el sojasaus toe in de wok en schep goed om.
• Leg 1 vel filodeeg op de bodem van de springvorm. Leg hier 6 vellen omheen zodat de helft van de vellen uit de springvorm hangt. Nu kun je je taart vullen met het kipmengsel.
•  Hak de cashewnoten in grove stukken en verdeel over de vulling. Klop de eieren met 1 eetlepel sojasaus en een goede snuf peper los en verdeel goed over de vulling. Leg het laatste vel filodeeg over de vulling heen en vouw de overhangende vellen naar binnen, zodat je een mooi bedekte taart krijgt.
•  Zet de taart laag in de oven en bak hem in 45 min. goudbruin. Als de taart te bruin kleurt kun je hem afdekken met aluminiumfolie. Serveer de taart met wat soja- of chilisaus. Enjoy!

​
​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl