Kruidige linzensoep

Met dit regenachtige weer krijg ik altijd trek in een goed gevulde soep. Dit soepje lijkt op de Turkse rode linzensoep: Mercimek çorbasi. Mijn variant is wat zoeter door de kaneel en zoete paprika. Hopelijk doet deze warmmakende soep jullie het slechte weer vergeten, al is het maar voor een momentje.

---

ingrediënten (2 personen)

• 2 winterpenen
• 2 zoete paprika’s
• 100 gr rode linzen
• 1 rode peper (met zaadjes)
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1,5L water
• 2 groentebouillonblokjes
• 70 gr tomatenpuree
• 1 tl kardemom
• Snuf gemberpoeder
• Snuf komijnzaad
• Snuf paprikapoeder
• Snuf kaneel
• Kokos-/olijfolie
• Garnering: Verse tijm
  Lekker met Turks brood

extra nodig

• Staafmixer
• Grote soeppan

Bereidingswijze

• Snij het uitje, de rode peper en de knoflook klein en fruit deze in hete olie. Snij ondertussen de wortels en paprika en bak 5 min. mee.
• Voeg vervolgens de groentebouillonblokjes, het water, de tomatenpuree en de linzen toe. Voeg naar smaak de kruiden toe.
• Roer goed door en laat 20 min. zacht koken, totdat de linzen gaar zijn. Gebruik de staafmixer om er een gladde soep van te maken. Garneer met verse tijm en dip eventueel lekker met Turks brood in de soep. Enjoy!

Good to know

• Linzen vallen onder de peulvruchten. Ze bevatten veel eiwitten, waardoor het een goede vleesvervanger is (voor de flexitariërs/semi-vegetariërs onder ons).​ Ze komen in verschillende kleuren. Zo zijn rode linzen vooral lekker in soepen & curry's, groene linzen in stoofpotjes en zwarte linzen in salades of als bijgerecht. 

​
​​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl