Havermoutvisjes

Het recept van vandaag is geïnspireerd op een recept uit het boek Havermoutje van Pascalle Bonnier & Mathijs Kok (wat ik trouwens echt een aanrader vind!). De visjes krijgen door het havermoutjasje een lekkere crunchy bite en de quinoa salade is lekker en simpel voor ernaast

---

ingrediënten (2 personen)

Voor de vis

• 150 gr havermeel
• 150 gr havervlokken
• 125 ml amandelmelk
• 1 ei
• 2 pangasiusfilet
• 3 el olijfolie

 
Voor de quinoa salade

• 100 gr 3 kleuren quinoa
• 1 grote zoete aardappel
• Handje cherrytomaatjes
• Handje peterselie
• ½ citroen

extra nodig

• Grillpan
• Oven & ovenschaal 

bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de quinoa volgens de verpakking.
• Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Doe deze samen met de cherrytomaatjes en wat olijfolie, peper & zout in een ovenschaal en zet voor 20 min. in de oven.
• Klop het ei los in een bakje en voeg de amandelmelk toe. Pak drie diepe borden en verdeel over één bord de havermeel, op het volgende bord het ei-mengsel en op het laatste bord de havervlokken.
• Haal de vis door de havermeel, vervolgens door het ei-mengsel en als laatste door de havervlokken. Zorg dat je de vis steeds aan beide kanten paneert.
• Verwarm de olijfolie in de grillpan. Grill de vis voor zo’n 4 min. aan beide kanten.
• Haal de groente uit de oven en en voeg bij de quinoa. Meng er een handje kleingesneden peterselie en het sap van de halve citroen doorheen. Serveer met de havermoutvis. Enjoy!

​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl