groene linzen stoofpotje

Het gerecht van deze woensdag staat in een halfuurtje op tafel en het mooie is, alles kan in één pan (=weinig afwas)! Je kunt het ook van tevoren klaar maken en extra lang laten sudderen, zo wordt de smaak van dit stoofpotje alleen maar beter.

---

ingrediënten (2 personen)

• 200 gr kippendij
• 200 gr sperziebonen
• 130 gr groene linzen (ongekookt)
• 300 ml groentebouillon
• 2 tomaten
• 1 rode paprika
• 1/2 citroen + schil
• 1 witte ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 el rode pesto
• 1 tl kaneel
• 1 tl chiliflakes
• Peper & zout
• Olijfolie

Vega? Vervang de kip voor 50 gr extra linzen & 1 extra paprika + maak een lekkere groene salade voor erbij

extra nodig

• Braadpan met deksel (bij voorkeur)

bereidingswijze

• Snij de ui en knoflook klein en de tomaten en paprika in blokjes. Dop de sperzieboontjes en breek door twee. Wrijf de kip in met kaneel, chiliflakes en wat peper & zout. Tip: snij de kip niet van tevoren, dan blijft die lekker mals. 
• Leg de kip in de braadpan en schep de groente, pesto, linzen, sap van de halve citroen en 3 el olijfolie erbij. Voeg ook wat stukjes citroenschil toe in in braadpan. Schenk de bouillon hier overheen, schep goed door elkaar en laat de pan met de deksel erop voor 20-25 min. op middelhoog vuur staan.
• Haal de laatste 10 min. de deksel van de pan. Wanneer de kip & linzen gaar zijn, is je stoofpotje klaar. Enjoy!

​​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl