Crunchy, Creamy, Chocolaty Breakfast

Ondertussen weet je misschien dat ik een grote voorkeur heb voor lekkere, zoete ontbijtjes. Dit ontbijt proeft als een toetje, maar ondertussen eet je een kommetje gevuld vol met vezels en proteïne. De havermout smaakt als een romige chocolade smoothie en de geroosterde topping is supercrunchy. En na dit ontbijtje hoef je voorlopig echt niks te eten (tenzij je deze repen toevallig in de koelkast hebt liggen, want die gaan er altijd wel in).

---

INGREDIËNTEN

Voor havermout

• 40 gr havermout
• 230 ml water
• 120 ml warme plantaardige melk
• 1 el cacaopoeder
• 2 tl kokosolie
• 2 tl honing (agave als vegan-optie)
• Snufje zout

 
Voor crunchy topping

• 85 gr quinoa (ongekookt)
• 40 gr gebroken lijnzaad
• 40 gr cashewnoten, gehakt
• 40 gr amandelen, gehakt
• 40 gr pecannoten, gehakt
• 1 tl kokosolie
• 1 tl kokosbloesemsuiker
• Snufje zout

Extra nodig

• Blender of staafmixer

Trouwens...

​Je kunt ook meteen extra quinoa-notencrunch maken en als muesli bewaren voor de rest van de week. Verdubbel gewoon de ingrediënten en bewaar in een luchtdichte pot in de koelkast.

bereidingswijze

• Doe de havermout samen met het water in een steelpannetje. Roer even, laat tot het kookpunt komen en zet op lager vuur voor 5 min.
• Verwarm de kokosolie in een koekenpan. Voeg de quinoa, noodjes, lijnzaad kokosbloesemsuiker en zout toe. Rooster voor 5 min. en zet opzij.
• Doe de havermout in de blender (of gebruik de staafmixer) en voeg de 2/3 van de warme melk, cacaopoeder, honing of agave, kokosolie en zout toe. Ik gebruikte kokosmelk, maar noten- of rijstmelk is ook prima. Mix tot een romig en luchtig geheel.
• Verdeel over twee kommen, voeg nog een beetje warme melk toe en top met de quinoa-notencrunch. Meteen lekker warm opeten! Enjoy.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #foodsel en #beaubewust te gebruiken! Naomi volgen? Het kan via Instagram en byfoodsel.nl