Stel je hebt nou wat van het ‘deeg’ over (wat ik wel verwacht)… Maak dan bijvoorbeeld hoopjes in een koekenpan (ingevet met wat kokosolie) en bak er mini pannenkoekjes van! Draai ze pas om, als de bovenkant wat droger begint te ogen & er bubbeltjes ontstaan. Succes & Eet smakelijk!

De mensen die mij iets beter kennen, weten dat ik eigenlijk nooit ‘gewoon een pizza eet’. Nu bedacht ik me, aangezien ik graag nieuwe dingen bedenk en uitprobeer, dat een homemade pizza nog niet eerder door mij gemaakt is. Dus ging ik aan de slag, na het checken van de keukenkastjes en vriezer, wat ik nog in huis had… Leftovers zijn altijd goed vind ik zelf, vooral als het veelal groenten zijn! Het idee van een ongezondere pizza in een gezond jasje, dat wil ik wel eens zelf uitproberen! En wat denk je, de pizza is naar mijn idee erg lekker geworden!! Je kunt hier natuurlijk eindeloos mee variëren, maar hieronder zal ik je mijn receptje geven.

Qua pizzabodems kun je eindeloos variëren. Denk aan: tortillawraps, naanbrood of kies voor een bodem gemaakt van bloemkool.

Een prachtig kleurrijk taartje met een crunchy bite… Deze deel ik hier speciaal voor jou, zodat jij dit nu ook zelf kunt gaan maken! Deze gezonde “treat” kan gegeten worden als ontbijt vanwege de gezonde en voedende ingrediënten die erin verwerkt zijn. Daarnaast is het naar mijn idee ook geen slecht idee om dit op tafel te zetten voor een geliefde die op visite komt bijvoorbeeld, aangezien liefde deels echt wel door de maag gaat… Toch? PS. Chocolate is always a winner, vooral als je dit samen kunt delen met elkaar! Ondertussen nieuwsgierig geworden naar het recept? Lees dan snel verder!

• ​100 gram speltmeel 
• 50 gram boekweitmeel 
• 300 ml unsweetned almondmlik of almond-coconutmilk 
• 1 eetlepel tahin (witte sesampasta) of notenpasta 
• ¾ eetlepel chai tea mix (indien je deze niet hebt, kun je hem heel gemakkelijk zelf namaken: onderaan het recept lees je hoe dit moet) 
• 1 eetlepel bakpoeder + snufje zout + baking soda + snufje vanille poeder - Kokosolie of Ghee om de koekenpan in te vetten. 

Toppings: Deze fluffy pancakes zijn ontzettend lekker met wat verse aardbeien, blauwe bessen, een banaan in stukjes én coconut syrup of maple syrup erover heen gedrizzled! (ZIE FOTO)

Een ontzettende lekkere, gezonde variant van de snickerbar… Kan dat? JA! Geen geraffineerde suikers, geen ongezonde vetten,… Alleen maar pure ingrediënten worden er gebruikt om ook bloedsuikerspiegel pieken en dalen te voorkomen (indien je het “gewoon” bij 1 stukje per keer kan houden natuurlijk!) De snicker bestaat uit vier lagen, dus ik zal ook per laag uitleggen wat de bedoeling is!

Lees snel verder voor het recept, because I can tell you: it’s finger licking good!

Voor de ‘nougat laag’:

• 110 gram amandelboter of cashewboter
• 2 eetlepels maple syrup of ahornsiroop
• 1 eetlepel kokosmeel (dit kun je niet vervangen doordat kokosmeel heel veel vocht opneemt)

Voor de ‘karamel laag’:

• 12 zachte Medjool dadels, zonder pit (TIP: week ze even in een bakje met heet water)
• 75 a 100 ml water
• 1 klein eetlepeltje (keltisch) zeezout
• ½ theelepel vanille extract / vanille aroma
• 1 eetlepel gesmolten kokosolie

Voor de nu opvolgende laag:

• 60 gram gekruimelde stukjes ongezouten pinda’s (bij een allergie bijv: gebruik noten naar keuze. Denk aan pecannoten, walnoten e.d.)

 
Voor de ‘pure chocolade coating’:

• een chocoladereep naar keuze (ik gebruikte Tony Chocolonely Amandel-Zeezout-Puur) 
• andere optie: 200 gram pure chocolade nibs + 1 theelepel kokosolie au-bain marie smelten en goed door elkaar roeren.

Voor de ‘nougat laag’:

• Meng de amandelboter, maple syrup en kokosmeel in een kleine mengkom door elkaar tot een samenhangend deeg. Pak een stukje bakpapier en leg dit op een platte ondergrond neer. Duw vervolgens het mengsel op het bakpapier met je handen zodat het een vierkant/rechthoekig deeg wordt van +/- 1 cm. hoog. Maak je handen een beetje vochtig tegen het plakken.
• Plaats het in de vriezer om harder te laten worden, zodat je nu de volgende laag kan gaan maken (minimaal 15 minuten)

Voor de ‘karamel-laag’:

• Meng de ontpitte dadels, zout, vanille, kokosolie (en het water dat je gebruikt hebt om de dadels in te laten weken) in een blender / keukenmachine die high-speed kan draaien óf gebruik een handmixer (welke wel een beetje power dient te hebben) om een zacht en romig mengsel te maken. Je kunt tussendoor even stoppen om de zijkanten los te schrapen.
• Je dient het mengsel nu te proeven, zodat je het naar smaak kunt maken (meer vanille, meer dadels e.d.)
• Haal nu je nougat laag uit de vriezer en gebruik de helft van het mengsel dat je net gemaakt hebt om het te gaan ‘toppen’. Gebruik een spatel om dit netjes uit te smeren zodat je gehele nougat-laag bedekt is met de karamel-laag.
• Vervolgens maak je de ‘opvolgende-laag’ door de gehakte noten te verspreiden over de karamel-laag en deze aan te drukken met je vingertoppen.
• Plaats het nu weer terug in de vriezer voor minimaal 30 minuten (langer is altijd goed)

 
Voor de ‘pure chocolade-laag’:

• Smelt de pure chocolade nibs met de kokosolie au-bain marie tot dat het geheel gesmolten is en goed is gemengd.
• Voor de optie met de chocoladereep: Weeg even 150 a 200 gram af, smelt het vervolgens au-bain marie totdat je een ‘smooth’ chocolade mengsel hebt.
• Wanneer dit klaar is en de karamel-laag minimaal 30 minuten in de vriezer heeft gelegen, haal je deze eruit en snijd je de snicker in 6 repen en vervolgens deze ook weer door het midden. Nu heb je 12 kleine mini snickers.
• Gebruik nu een lepel om het chocolade mengsel te verdelen over je snickers. Doe dit over alle zijden van de snickers, zodat het geheel bedekt is (behalve de onderkant)
• Nu moet je nog heel even wachten… Want het moet weer terug in de vriezer voor minimaal 20 minuten. Heb je het nou niet direct nodig om uit te serveren, laat het dan zeker langer in de vriezer liggen zodat het nog harder kan worden en je een hele lekkere ‘crunch’ krijgt!

Ken je dat gevoel... (oké vast wel) dat je zin hebt in een broodje ongezond(er)? Ik had dat gevoel afgelopen week dus ook. Gelukkig was ik al naar de Ekoplaza geweest om wat vegan food opties in huis te halen. Nu hoefde ik alleen nog maar de deur van de koelkast open te doen om te kunnen beginnen met het bereiden van dit overheerlijke 'Vegan Spelt-broodje Shoarma'!
​
Ik hoor je eigenlijk gewoon denken: "Vegan" en "Shoarma" in een zin? Ja dat kan echt hoor! Door de mild gekruide wokstukjes welke ik gebruikt heb in dit recept, in combinatie met de juiste kruidencombinatie en frisse/knapperige groenten, komt dit broodje voor mij persoonlijk erg dicht in de buurt van een (ongezonder) broodje shoarma! Lees snel verder voor de ingrediënten, zodat je zelf aan de slag kunt gaan!

Ben jij net als ik gek op de combinatie banaan-pindakaas-chocolade? Dan is dit een MUST TRY! Simpel om te maken & heerlijk om van te genieten, als "treat" voor je zelf of samen met anderen. Heb deze fudge voor de verjaardag van een vriendin van mij gemaakt en het was goed in de smaak gevallen! “Om je vingers letterlijk bij af te likken...” Lees snel verder voor het recept!