Huisgemaakte vegan pizza

De mensen die mij iets beter kennen, weten dat ik eigenlijk nooit ‘gewoon een pizza eet’. Nu bedacht ik me, aangezien ik graag nieuwe dingen bedenk en uitprobeer, dat een homemade pizza nog niet eerder door mij gemaakt is. Dus ging ik aan de slag, na het checken van de keukenkastjes en vriezer, wat ik nog in huis had… Leftovers zijn altijd goed vind ik zelf, vooral als het veelal groenten zijn! Het idee van een ongezondere pizza in een gezond jasje, dat wil ik wel eens zelf uitproberen! En wat denk je, de pizza is naar mijn idee erg lekker geworden!! Je kunt hier natuurlijk eindeloos mee variëren, maar hieronder zal ik je mijn receptje geven.

Ingrediënten

• Kant en klare spelt pizzabodem (Ekoplaza)
• Vegetarische paté (of houmous/tomatenpuree, net wat je zelf lekker vindt)
• 1 handje bladspinazie, gewassen
• 1 handje diepvries broccoli
• 1 handje diepvries pompoenblokjes, 5 min gekookt, in blokjes
• 1 kleine, dunne zoete aardappel (ongeveer 50 gram), 5 min gekookt, in schijfjes (de paarse bataat, zoals je kan zien in de foto, heb ik gekocht bij de jumbo. Deze is paars van buiten, wit van binnen)
• ½ avocado, in schijfjes gesneden
• 10 gram pompoenpitten + 10 gram garneer amandelen wit
• 5 gram kokosschaafsel
• Kruiden die ik gebruikt heb: kurkuma, zwarte peper, zeezout, peterselie, currypoeder. Van elk een snufje
• Overige toppings zodra de pizza uit de oven komt: 1 handje alfalfakiemen, 2 eetlepels edelgistvlokken (heeft een kaasachtige smaak, niet verhitten), een snufje kaneel en 1 handje krulsla melange.
• Optioneel: gebruik je creativiteit hierbij, dus voeg groenten/peulvruchten toe die jijzelf lekker vindt! Denk aan champignons, kikkererwten of tomaten bijvoorbeeld

Extra nodig

• Oven (voorverwarmen op 200 graden)
• Bakpapier
• Steelpannetje met een laagje water

Bereidingswijze

• Verwarm je oven voor op 200 graden. Leg alvast een bakpapiertje klaar om dadelijk de pizza op te kunnen leggen, na de toppings erop liggen
• Zoals bij de ingrediëntenlijst staat aangegeven, dien je bepaalde producten eerst even 5 minuten te koken. Ondertussen dat de oven warm aan het worden is, kun je de zoete aardappel en pompoenblokjes even koken en vervolgens afgieten.
• Beleg je pizza nu met alle bovenstaande ingrediënten op volgorde zoals hierboven beschreven staat (van boven naar beneden gelezen).
• Leg je pizza op het bakpapiertje in het midden van de voorverwarmde oven voor ongeveer 15 a 20 minuten (iedere oven is anders, dus kijk even na 15 minuten of de pizza al gaar en dus klaar is).
• Haal je pizza vervolgens uit de oven en beleg hem met de overige toppings zoals hierboven beschreven staat.
• Smakelijk eten!

Goed om te weten

Qua pizzabodems kun je eindeloos variëren. Denk aan: tortillawraps, naanbrood of kies voor een bodem gemaakt van bloemkool.

Ga jij deze vegan pizza ook thuis maken? Laat het ons dan weten! Wij vinden het echt heel erg leuk, als je jou creatie deelt op Instagram zodat wij het terug kunnen vinden.