Vegan broodje shoarma

Ken je dat gevoel... (oké vast wel) dat je zin hebt in een broodje ongezond(er)? Ik had dat gevoel afgelopen week dus ook. Gelukkig was ik al naar de Ekoplaza geweest om wat vegan food opties in huis te halen. Nu hoefde ik alleen nog maar de deur van de koelkast open te doen om te kunnen beginnen met het bereiden van dit overheerlijke 'Vegan Spelt-broodje Shoarma'!
​
Ik hoor je eigenlijk gewoon denken: "Vegan" en "Shoarma" in een zin? Ja dat kan echt hoor! Door de mild gekruide wokstukjes welke ik gebruikt heb in dit recept, in combinatie met de juiste kruidencombinatie en frisse/knapperige groenten, komt dit broodje voor mij persoonlijk erg dicht in de buurt van een (ongezonder) broodje shoarma! Lees snel verder voor de ingrediënten, zodat je zelf aan de slag kunt gaan!

Ingrediënten (1 persoon)

• 1 speltbroodje (afbakken, 5 minuten in de Airfryer)
• 60 gram Vegetarische (tofu, mild) wokstukjes (meer of minder naar wens)
• 30 gram (raw) Broccoli roosjes, in de airfryer ( = hetelucht oven) samen met het broodje
• 8 gram sesamzaadjes, geroosterd in koekenpan
• 1 halve eetlepel kokosolie
• Knoflookpoeder, Geelwortel (kurkuma), Peterselie, Koriander -- 1 klein theelepeltje van ieder kruid uit een potje (Gebruik jij liever vers? Doe dan 1 takje peterselie en 1 takje koriander fijnsnijden en 1/2 knoflookteentje fijnpersen)
• Snufje Keltisch zeezout
• Vers gewassen bladspinazie, 1 a 2 handjes
• Komkommer, 75 gram (meer/minder naar wens)
• 10 gram Alfalfa kiemen
• Optioneel: besmeer 1 kant van je broodje met witte amandelpasta (vond ik zelf érg lekker....) of een andere notenpasta naar eigen keus.

Extra nodig

• Airfryer (hete lucht oven)
• Koekenpan
• Wat water 
• Eetlust!

Bereidingswijze

• Snijd je speltbroodje doormidden, besmeer beide zijde met kokosolie en strooi er een beetje knoflookpoeder, geelwortel (kurkuma), koriander en peterselie overheen.
• Maak je broodje aan de bovenkant een beetje nat met wat water, zodat het mooi ietwat bruin kan kleuren. Plaats het broodje nu in de Airfryer samen met de raw broccoli roosjes en 'bak' in de hete lucht oven voor ongeveer 5 minuutjes gaar. 
• Ondertussen rooster je de sesamzaadjes in de koekenpan op middelhoog vuur tot deze lichtelijk bruin kleuren & direct wanneer dit klaar is, plaats je de sesamzaadjes in een apart schaaltje om ietwat af te laten koelen.
• Wok de vegetarische tofu stukjes in de al warme koekenpan met wat kokosolie volgens gebruiksaanwijzing (deze die ik gebruikte moesten gemiddeld 4 minuten op middelhoog vuur)
• Maak je bordje alvast op door er wat verse spinaziebladeren op te leggen met wat komkommer & alfalfa kiemen.
• Nu is je broodje ook klaar; samen met je broccoliroosjes, je sesamzaadjes en je vegetarische tofu wokstukjes.
• Plaats nu de onderzijde van het broodje op je bord, daaropvolgend wat spinaziebladeren & komkommerschijfjes, alfalfa kiemen en de vegan tofu wokstukjes. Top af met de geroosterde sesamzaadjes en de broccoli roosjes met een snufje zeezout; plaats de bovenkant van het broodje erop om het af te maken en.... Klaar is je heerlijke 'Vegan Spelt-broodje Shoarma' dat met liefde is bereid!
• Bon appetit: Geniet van dit kleurrijke bordje met lekker eten!

Weet je wat ik nu het allerleukste zou vinden? Dat jij, net als ik deed, een foto maakt van jou creatie en het post op Instagram met de hashtag #lindsey_happyhealthy zodat ik het terug kan zien :) !!! Ga je dat doen?... Ik ben heel benieuwd namelijk wat je van dit recept vond. So please, let me know!