Vega pannenkoeken met sesamzaadjes

Klein maar zeker wel vullend! Vegan pancakes met sesame seeds, op deze mooie welbekende #pancakesunday! Ben je benieuwd naar mijn variant? Hieronder lees je het recept!

Ingrediënten

• 100 gram speltmeel
• 35 gram havermoutmeel
• 1 kleine banaan
• 120 ml havermelk (kan vervangen worden door amandelmelk) + eventueel wat meer indien beslag te dik is
• 1 eetlepel tahin (sesampasta)
• 1,5  eetlepel chiazaad + 3 eetlepels warm water (5 min laten wellen)
• 1 theelepel kokosolie, ongesmolten
• 1 eetlepel bakpoeder + snufje zout + 1 eetlepel kaneel
• 2 blaadjes verse munt, in stukjes gehakt & 1 blaadje ter decoratie
• Sesamzaadjes
• 1 theelepel baking soda + klein scheutje appelazijn
• Toppings: Deze pannenkoeken zijn ontzettend lekker met wat kersen- of aardbeienjam, blauwe bessen, een banaan, wat kokosrasp & kokosbloessemsuiker! (zie foto)

Extra nodig

• Pan
• Staafmixer
• Hoge mengkom
• Spatel + lepel

Bereidingswijze

• Mix alles samen in de hoge mengkom met een staafmixer, behalve de baking soda, appelazijn en sesamzaadjes.
• Doe vervolgens de baking soda erbij 'on top' samen met de appelazijn, laat het even bruisen. Mix het nu met de spatel door het beslag.
• Schep daarna met een lepel kleine hoopjes in een warme koekenpan met wat (extra) kokosolie erin en bak op middelhoog vuur de pannenkoeken bruin. Strooi aan één zijde de sesamzaadjes erop, alvorens je de pannenkoek omdraait!
• Je kunt het beslag het beste ondertussen even in de koelkast wat laten indikken.
• Eet smakelijk!

Laat je het ons weten, als je deze vegan pancakes gemaakt hebt? Deel jou foto/creatie op Instagram en tag ons hierin!