Bananacake met rood fruit

Zoet, en tegelijkertijd ook smeuïg.. Klinkt dat niet even heerlijk? Deze zoete bananencake is heerlijk bij een kopje thee, maar ook als ontbijt of tussendoortje.. It’s you’re choice! Daarnaast is zij ook nog eens veganistisch, met hele fijne en gezonde ingrediënten! Lees je snel mee voor het receptje?

Ingrediënten

• 160 gram speltmeel
• 150 gram verse dadels, ontpit
• 4 rijpe bananen met spikkels!
• 2 handjes diepvries of verse blauwe bessen/frambozen
• 130 ml. plantaardige melk
• 40 gram haverzemelen of lijnzaadmeel
• 1 el biologische kokosbloessemsuiker
• 3 tl kaneel
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl vanillepoeder
• 1 tl vanille extract/aroma
• 1 tl organic coconutoil voor het invetten van de cakevorm
  ​
  

Optioneel: Wil jij liever een crunchy bite hebben? Voeg dan gerust een handje ongezouten noten toe of wat raw cacao nibs!

Extra nodig

• Oven
• Cakevorm
• Bakpapier
• Staafmixer/blender/keukenmachine

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier + wat kokosolie.
• Meng de droge ingrediënten in een kom door elkaar (speltmeel, haverzemelen, bakpoeder, kaneel, kokosbloessemsuiker)
• Meng vervolgens de natte ingrediënten in een andere hoge mengkom door elkaar (dadels, plantaardige melk, vanillepoeder, vanille aroma, bananen, extra snuf kaneel optioneel). Gebruik hiervoor een krachtige staafmixer/blender of een keukenmachine.
• Meng tenslotte het dadelmengsel met het meel samen. Roer nu het diepvries – of verse fruit door het beslag.
• Doe het beslag in het cakevorm en zet de cake voor +/- 55 minuten in de oven. Je bananacake is klaar als er een satéprikker droog uit komt!
• Haal de cake uit zijn vorm na ongeveer 10 minuutjes en laat het verder afkoelen op een rooster. Eet Smakelijk!

Ga jij deze cake nou zelf ook maken? Vergeet dan vooral niet om een foto te maken en ons te taggen in jouw creatie! Hopelijk zien we het dan binnenkort terug op jou Instagram. Vinden wij heel erg tof! Liefs, Lindsey