All Categories

Carrotcake-Banana Oatmeal

13/4/2017

Wie heeft er tegenwoordig nog niet gehoord van de "carrot-cake oatmeal"?
Ik wilde hierop een originele versie maken voor jullie en hopelijk vinden jullie het net zo lekker als dat ik dat vond! Hieronder lees je het receptje om zelf dit heerlijke ontbijtje, lunch of tussendoortje te maken.

Ingrediënten (1 persoon)

150 ml ongezoete amandelmelk + 50 ml water
Biologische fijne worteltjes (uit glazen pot) 100 á 200 gram (hoeveelheid naar eigen keus)
30 gram boekweitvlokken of havermoutvlokken
10 gram haverzemelen of 10 gram gebroken lijnzaad (voor de extra vezels)
75 gram banaan (houdt het overige apart ter garnering eventueel bij een wat grotere banaan)
Kaneel, koekkruiden, gember en Keltisch zeezout: van alle vier 1 theelepeltje.
2 wat grotere muntblaadjes, fijngehakt
Ter garnering: handje blauwe bessen, muntblaadje, 1 halve eetlepel 100% pindakaas & 1 halve eetlepel amandelpasta (optioneel)

Extra nodig

steelpannetje
stamper/vork of staafmixer
theelepeltje/eetlepel
schaaltje

Bereidingswijze

Zet een steelpannetje met water op en voeg vervolgens ook de amandelmelk toe. Breng dit aan de kook maar let op: zet het vuur direct op een lagere stand zodra het begint te koken, alvorens je de boekweitvlokken toevoegt.
Laat het even 2 á 3 minuten pruttelen en roer goed door.
Voeg de fijne worteltjes toe inclusief de banaan, fijn gehakte munt & kruiden. Roer weer goed door.
Pak een stamper/mixer en zorg ervoor dat alles fijngeprakt is (terwijl het nog in de pan zit).
Wanneer je dat gedaan hebt mag het vuur uit, meng je het lijnzaad of de haverzemelen erdoorheen & schenk je het vervolgens in een schaaltje.
Garneer nu je Carrotcake-bananaoatmeal 2.0 met de blauwe bessen, het muntblaadje & de pindakaas. - Wanneer je een deel van de banaan apart hebt gehouden, leg je deze er ook bovenop in schijfjes & strooi je er als je dit lekker vindt wat extra kaneel overheen!
En nu... Aanvallen! Oké, pas wel even op... Het is nog best wel warm waarschijnlijk! Hihi. Smakelijk eten! :)

0 Comments

Healthy Green Coconut Smoothie

5/10/2016

0 Comments

Met de weersveranderingen gaande nu kun je misschien net als ik, wel wat extra vitamientjes gebruiken! Deze power smoothie is dan dé oplossing naar mijn idee: het bevat allerlei nuttige vitaminen & mineralen welke je weerstand een boost zullen geven. Lees je met me mee voor het receptje?

Ingrediënten voor +/- 750 ml

100 ml. coconut milk
200 ml. coconut water
50 gram coconut yoghurt
1 handje verse muntblaadjes + 1 handje verse basilicumblaadjes
1 snufje kurkuma, kaneel, koek&speculaaskruiden, gember, vanille aroma, kokosbloessemsuiker
1 tl. matcha poeder óf chlorella poeder (optioneel)
35 gram bevroren avocado
100 gram komkommer
100 gram fijngesneden andijvie of verse bladspinazie
100 gram rijpe banaan
1tl. hennep olie + 1 tl. kokosolie extra virgine
Topping en daarna er doorheen roeren: 1 el. chiazaad per glas

Extra nodig

Blender

Bereidingswijze

Laat je blender het werk voor je doen & wacht een paar minuutjes, totdat alles goed gemengd is. Verdeel over twee glazen, decoreer met chiazaadjes of wat jij lekker vind… En genieten maar!

0 Comments

Bananacake met rood fruit

15/5/2016

0 Comments

Zoet, en tegelijkertijd ook smeuïg.. Klinkt dat niet even heerlijk? Deze zoete bananencake is heerlijk bij een kopje thee, maar ook als ontbijt of tussendoortje.. It’s you’re choice! Daarnaast is zij ook nog eens veganistisch, met hele fijne en gezonde ingrediënten! Lees je snel mee voor het receptje?

Ingrediënten

160 gram speltmeel
150 gram verse dadels, ontpit
4 rijpe bananen met spikkels!
2 handjes diepvries of verse blauwe bessen/frambozen
130 ml. plantaardige melk
40 gram haverzemelen of lijnzaadmeel
1 el biologische kokosbloessemsuiker
3 tl kaneel
2 tl bakpoeder
1 tl vanillepoeder
1 tl vanille extract/aroma
1 tl organic coconutoil voor het invetten van de cakevorm

Optioneel: Wil jij liever een crunchy bite hebben? Voeg dan gerust een handje ongezouten noten toe of wat raw cacao nibs!

Extra nodig

Oven
Cakevorm
Bakpapier
Staafmixer/blender/keukenmachine

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier + wat kokosolie.
Meng de droge ingrediënten in een kom door elkaar (speltmeel, haverzemelen, bakpoeder, kaneel, kokosbloessemsuiker)
Meng vervolgens de natte ingrediënten in een andere hoge mengkom door elkaar (dadels, plantaardige melk, vanillepoeder, vanille aroma, bananen, extra snuf kaneel optioneel). Gebruik hiervoor een krachtige staafmixer/blender of een keukenmachine.
Meng tenslotte het dadelmengsel met het meel samen. Roer nu het diepvries – of verse fruit door het beslag.
Doe het beslag in het cakevorm en zet de cake voor +/- 55 minuten in de oven. Je bananacake is klaar als er een satéprikker droog uit komt!
Haal de cake uit zijn vorm na ongeveer 10 minuutjes en laat het verder afkoelen op een rooster. Eet Smakelijk!

Ga jij deze cake nou zelf ook maken? Vergeet dan vooral niet om een foto te maken en ons te taggen in jouw creatie! Hopelijk zien we het dan binnenkort terug op jou Instagram. Vinden wij heel erg tof! Liefs, Lindsey

0 Comments

Chocolade bananencake

5/3/2016

0 Comments

Een cake maken was voor mij alweer veel te lang geleden, dus ik ging op zoek naar iets dat ik zelf nog niet eerder bereid had... Thanks to het basisrecept van @lisagoesvegan heb ik mijn eigen twist aan dit recept kunnen geven, om er een originele cake van te maken! Ben je benieuwd hoe je dit zelf kan maken? Lees dan snel verder!

Ingrediënten

Droge ingrediënten:

250 gram meel (ik gebruikte 100 gram amandelmeel, 100 gram boekweitmeel en 50 gram quinoameel)
1 theelepel bakpoeder per gemengd beslag
snufje zeezout
2 á 3 eetlepels raw cacaopoeder (wordt toegevoegd aan 1 deel van het beslag: lees goed de bereidingswijze!)
optioneel: kaneel

Vloeibare/natte ingrediënten:

4 rijpe bananen (+/- 420 gram)
3 eetlepels kokosolie (op kamertemperatuur)
3 grote eetlepels kokosbloesemsuiker

Aangezien er geen ei in dit recept zit en we de cake toch graag niet zo "zwaar" maken en liever luchtig houden, is er een truc welke @lisagoesvegan met ons deelde op haar blog:

1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout: te koop bij Kruidvat/de Tuinen/Ekoplaza)
1/2 eetlepel appel azijn
Optioneel: cacaonibs, kokosrasp, noten als topping... Of net wat je zelf lekker vindt!

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier en leg deze op de bodem.
Mix alle droge ingrediënten in een grote kom. Mix ook alle natte ingrediënten in je blender of met een staafmixer (hier hoort ook de kokosbloesemsuiker bij!) en doe dit in een andere grote kom.
Nu wil je het droge mengsel verdelen in tweeën, net zoals je dit gaat doen bij het natte mengsel: halveer het droge mengsel en doe één helft in een andere kom & voeg hier 2 á 3 eetlepels raw cacaopoeder aan toe. Mix goed door elkaar. Verdeel de natte ingrediënten ook over 2 kommen. Vervolgens meng je de droge en natte ingrediënten samen, langzaam/voorzichtig, zodat je twee verschillende kommen hebt met (gemengd) beslag.
Het volgende is zeer belangrijk: Als alles gemengd is en je twee kommen met gemengd beslag hebt, strooi de baking soda op elk mengsel (deel hier de nodige hoeveelheid door twee) en giet daarna de appelazijn hier precies overheen (deze hoeveelheid ook delen door 2): het gaat nu schuimen & dit is de bedoeling! Meng beide mengsels apart nog één extra keer en zorg dat je niet teveel azijn erin doet, anders wordt het te zuur.
Doe het chocolade beslag als eerste onderin het bakblik. Druk aan met een vochtige lepel. Doe hier vervolgens het andere beslag bovenop en druk goed aan, weer met een vochtige lepel (is tegen het plakken).
Bestrooi je cake met hetgeen dat jij lekker vindt! Ik gebruikte cacaonibs en kokosrasp. Je kunt ook bananaslices er bovenop doen voor een mooi & extra lekker zoet resultaat.
Plaats in het midden van de oven en bak voor 35 a 40 minuten totdat hij goudbruin is & er een satéprikker schoon uit komt!
Laat je "two layerd chocolate bananacake" helemaal afkoelen in het bakblik & snijd hem daarna in plakjes, vries het in (in diepvrieszakjes of bakjes) zodat je altijd een heerlijke snack uit je vriezer kunt pakken wanneer je hier zin in hebt. Eet smakelijk!

Laat jij ons weten als je deze cake gemaakt hebt? Dat zouden we super leuk vinden!

0 Comments

Forward>>

Carrotcake-Banana Oatmeal

Ingrediënten (1 persoon)

Extra nodig

Bereidingswijze

Healthy Green Coconut Smoothie

Ingrediënten voor +/- 750 ml

Extra nodig

Bereidingswijze

Bananacake met rood fruit

Ingrediënten

Extra nodig

Bereidingswijze

Chocolade bananencake

Ingrediënten

Bereidingswijze

Lindsey

Archieven

Categorieën

Let's get social