Chocolade bananencake

Een cake maken was voor mij alweer veel te lang geleden, dus ik ging op zoek naar iets dat ik zelf nog niet eerder bereid had... Thanks to het basisrecept van @lisagoesvegan heb ik mijn eigen twist aan dit recept kunnen geven, om er een originele cake van te maken! Ben je benieuwd hoe je dit zelf kan maken? Lees dan snel verder!

Ingrediënten

Droge ingrediënten:

• 250 gram meel (ik gebruikte 100 gram amandelmeel, 100 gram boekweitmeel en 50 gram quinoameel)
• 1 theelepel bakpoeder per gemengd beslag
• snufje zeezout
•  2 á 3 eetlepels raw cacaopoeder (wordt toegevoegd aan 1 deel van het beslag: lees goed de bereidingswijze!)
• optioneel: kaneel

Vloeibare/natte ingrediënten:

• 4 rijpe bananen (+/- 420 gram)
• 3 eetlepels kokosolie (op kamertemperatuur)
• 3 grote eetlepels kokosbloesemsuiker

Aangezien er geen ei in dit recept zit en we de cake toch graag niet zo "zwaar" maken en liever luchtig houden, is er een truc welke @lisagoesvegan met ons deelde op haar blog:

• 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout: te koop bij Kruidvat/de Tuinen/Ekoplaza) 
• 1/2 eetlepel appel azijn
• Optioneel: cacaonibs, kokosrasp, noten als topping... Of net wat je zelf lekker vindt!

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier en leg deze op de bodem.
• Mix alle droge ingrediënten in een grote kom. Mix ook alle natte ingrediënten in je blender of met een staafmixer (hier hoort ook de kokosbloesemsuiker bij!) en doe dit in een andere grote kom.
• Nu wil je het droge mengsel verdelen in tweeën, net zoals je dit gaat doen bij het natte mengsel: halveer het droge mengsel en doe één helft in een andere kom & voeg hier 2 á 3 eetlepels raw cacaopoeder aan toe. Mix goed door elkaar. Verdeel de natte ingrediënten ook over 2 kommen. Vervolgens meng je de droge en natte ingrediënten samen, langzaam/voorzichtig, zodat je twee verschillende kommen hebt met (gemengd) beslag.
• Het volgende is zeer belangrijk: Als alles gemengd is en je twee kommen met gemengd beslag hebt, strooi de baking soda op elk mengsel (deel hier de nodige hoeveelheid door twee) en giet daarna de appelazijn hier precies overheen (deze hoeveelheid ook delen door 2): het gaat nu schuimen & dit is de bedoeling! Meng beide mengsels apart nog één extra keer en zorg dat je niet teveel azijn erin doet, anders wordt het te zuur.
• Doe het chocolade beslag als eerste onderin het bakblik. Druk aan met een vochtige lepel. Doe hier vervolgens het andere beslag bovenop en druk goed aan, weer met een vochtige lepel (is tegen het plakken).
• Bestrooi je cake met hetgeen dat jij lekker vindt! Ik gebruikte cacaonibs en kokosrasp. Je kunt ook bananaslices er bovenop doen voor een mooi & extra lekker zoet resultaat.
• Plaats in het midden van de oven en bak voor 35 a 40 minuten totdat hij goudbruin is & er een satéprikker schoon uit komt! 
• Laat je "two layerd chocolate bananacake" helemaal afkoelen in het bakblik & snijd hem daarna in plakjes, vries het in (in diepvrieszakjes of bakjes) zodat je altijd een heerlijke snack uit je vriezer kunt pakken wanneer je hier zin in hebt. Eet smakelijk!

Laat jij ons weten als je deze cake gemaakt hebt? Dat zouden we super leuk vinden!