Deze gezonde repen zijn ideaal om mee te nemen als healthy snack naar je school of werk. Ze zijn makkelijk om te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Zo kun je aan dit recept toevoegen wat jij maar wilt. Denk hierbij aan: pompoenpitten, noten, zaden, diverse soorten chocolade en gedroogd fruit. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Of je ze nu vult met kokosyoghurt, gewone yoghurt of een andere vulling naar keuze. Deze mini taartjes doen het altijd goed. Dit keer heb ik ze gevuld met yoghurt, blauwe bessen en vijgen een superlekkere combinatie in deze tijd van het jaar! Benieuwd hoe je deze taartjes zelf kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!

Deze gluten- en lactosevrije kokoscake is ideaal om mee te nemen naar je school of werk. Extra lekker met een laagje notenpasta, maar zonder is ie zeker niet minder lekker. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

• Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakevorm in met wat olie. Mix in een grote bak de kokosmeel, kaneel en bakpoeder met een garde door elkaar.
• Mix met de keukenmachine de bananen, dadels, notenpasta, honing, eieren en vanille extract tot een geheel. Voeg de droge ingrediënten bij de bananenmix en gebruik een spatel om alles door elkaar te roeren. Hak de chocolade in chunks en voeg samen met het kokosrasp toe aan het beslag. Spatel er voorzichtig doorheen.
• Doe het beslag in de cakevorm en bak in zo’n 25 minuten af.
• Laat de cake afkoelen en dan kun je hem aansnijden. Enjoy!

​

Zin in een herfstig tussendoortje? Wat dacht je van deze overheerlijke cake gemaakt met pompoen en een topping van roomkaas, yoghurt, honing, pecannoten en karamel. Benieuwd? Lees dan snel verder!

voor de cake:

• 150 gram pompoenpuree*
• 120 gram speltmeel
• 50 gram kokosbloesemsuiker
• 50 gram ghee of roomboter + extra invetten vorm
• 1 el bakpoeder
• 1 el kaneel
• 2 eieren
• 1 banaan, fijngebrakt
• 40 gram pecannoten, fijngesneden
• 1/2 tl zout

*Kook de pompoen in 10 minuten gaar en prak tot een gladde puree.
​
voor de frosting:

• 125 gram roomkaas
• 100 gram yoghurt
• 1/4 citroen, sap
• 20 gram honing

voor de pecan-karamel:

• 100 gram kokosbloesemsuiker
• 1/5 el water
• handje pecannoten, fijngehakt

​

• Verwarm de oven voor op 175°C en vet de cakevorm in.
• Meng alle ingrediënten voor de cake, behalve de pecannoten in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer. Spatel als laatste de pecannoten er door.
• Giet het mengsel in de vorm en zet voor circa 30-35 minuten in de oven. Controleer regelmatig of de cake gaar is. Steek een satéprikker in de cake. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.
• Nu gaan we de pecan-karamel maken. Verwarm de kokosbloesemsuiker met het water in een steelpannetje op laag vuur. Laat de suikerkristallen oplossen. Neem van het vuur en doe de pecannoten erbij. Schep om en stort de karamel op het bakpapier en laat afkoelen. Hak vervolgens in stukjes. 
• Maak hierna de frosting. Mix met een vork de roomkaas, yoghurt, honing en het citroensap door elkaar. Bestrijk de frosting over de cake en maak af met de pecan-karamel. Eet smakelijk!

​

Afgelopen week heb ik een bezoekje mogen brengen aan de Calvé pindakaas fabriek in Rotterdam. Een droom die uitkwam. Want zeg nou zelf Calvé Pindakaas, wie is er niet groot mee geworden? Na een inspirerende rondleiding door de fabriek mochten wij zelf onze eigen pot Calvé Pindakaas maken. Hoe tof is dat? Tijd om er mee aan de slag te gaan natuurlijk. Ik heb mijn creativiteit de vrije loop gelaten en ben compleet los gegaan met pindakaas en chocolade. Benieuwd wat hier voor lekkers uit voortgekomen is? Lees dan snel verder voor het recept!

Als foodblogger en gezondheidsfreak willen we natuurlijk altijd precies weten wat we eten. Nu gaan er wel eens van die geruchten rond, dat pindakaas ongezond is en veel suiker bevat. Dit heb ik natuurlijk tot op de smeuïge bodem uitgezocht. Want wat zit er nou eigenlijk allemaal precies in? 

Calvé pindakaas bestaat voor 85% uit pinda's. Eigenlijk is een pinda geen noot maar een peulvrucht, de vrucht van de pindaplant. De pinda’s groeien aan de wortels van de plant, dus onder de grond. Oorspronkelijk komen pinda’s uit Zuid-Amerika, en uit andere landen waar het veel regent. Nederland is dus het perfecte land zou je zeggen! Maar helaas, het is hier niet warm genoeg. De grootste producenten van pinda’s zijn China, Israël, de VS, Egypte, Argentinië en Zuid Afrika. Naast pinda's bevat pindakaas ook nog wat plantaardige oliën zoals raapzaad, soja en geharde palmolie. Daarnaast bevat een pot pindakaas ook nog een heel klein beetje zout. Goed om te weten Calvé pindakaas bevat geen toegevoegde suikers. 

​Pindakaas is dus zo slecht nog niet. Het is een bron van bouwstoffen, het bevat onverzadigde vetten en eiwitten. Eiwitten dragen bij aan de groei van spieren, daarom eten bijvoorbeeld sporters graag pindakaas. Daarnaast is het rijk aan vezels en levert het het vitamines en mineralen zoals vitamines B3 en E, magnesium, zink en fosfor. Reden genoeg om af en toe eens lekker te genieten van een gerechtje met pindakaas! ​