Blog Archives

Brownies met courgette | Merel

27/7/2017

Ik vind het hartstikke leuk dat ik een van mijn recepten met de lezers van Beau Bewust mag delen! Maar voordat we over gaan naar het recept zal ik mezelf eerst even voorstellen. Ik ben Merel, 26 jaar en ik woon in Nijmegen. In mijn vrije tijd vind ik een hele hoop dingen leuk, ik hou van reizen, eten, koken, fotograferen, taartjes maken en mezelf inzetten voor een stukje groenere wereld. Al deze dingen combineer ik op mijn blog Blackbirds and Cakes. Op mijn blog schrijf ik over alles wat met duurzaam leven te maken heeft. Zo geef ik updates over mijn struggles met zero waste leven en deel ik mijn favoriete fair fashion items. Maar je vind er vooral heel veel lekkere vegan recepten.

Mijn favoriete recepten zijn eigenlijk de healthy guilty pleasures. Ik ben dol op snacken en een echte zoetekauw. Maar het liefst ik eet wel een beetje gezond. Vandaar dat ik vandaag ook een recept met jullie deel van de ultieme guilty pleasure: brownies! Maar dan met een geheim ingrediënt.

ingrediënten

130 gram pindakaas
120 ml ahornsiroop
50 gram pure chocolade, fijn gehakt
40 gram cacaopoeder
35 gram (spelt)meel
1 courgette
½ tl vanille extract
½ tl zout
5 el cacaonibs

Extra nodig

brownie-blik/bakvorm
keukenmachine

Bereidingswijze

Bekleed een brownie-blik met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de schil van de courgette en weeg 150 gram courgette af.
Doe de courgette met de overige ingrediënten, behalve de pure chocolade en cacaonibs, in een keukenmachine. Meng de ingrediënten tot er een glad beslag. Roer de cacaonibs en gehakte chocolade door het beslag. - Stort het beslag in de bakvorm en maak de bovenkant glad met een spatel.
Bak de courgette brownies in ongeveer 25 minuten gaar. De brownies zijn gaar wanneer een tandenstoker droog uit de brownie komt. Er kunnen nog stukjes aan de tandenstoker zitten, maar deze mogen niet nat zijn.
Laat de courgette brownie minimaal 45 minuten afkoelen in de bakvorm.
Snij de brownie in stukken en serveer. De courgette brownies zijn het lekkerst wanneer ze nog een beetje warm zijn. Heerlijk met een bolletje (kokos)ijs!

Ga jij ook aan de slag met deze gezonde courgette brownies? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtags #beaubewust en #blackbirdsandcakes te gebruiken!

Ben je benieuwd naar meer? Neem dan een kijkje op mijn Instagram, Facebook of blog.

21 Reacties

Bananenbrood met walnoten

1/7/2017

1 Reactie

Ik ben gek op bananenbrood! Als ontbijt of als tussendoortje. Je kunt er eindeloos mee variëren, zo heb ik er dit keer walnoten aan toe gevoegd. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten

200 gram havermout
100 gram walnoten, fijngehakt
100 gram dadels
50 ml kwark
3 eieren
3 bananen
2 tl bakpoeder
snufje zout
kaneel of koek- en speculaaskruiden
vanille extract, naar smaak
kokosolie of ghee, voor het invetten van de vorm

extra nodig

cakevorm
keukenmachine
oven

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180°C en vet de cakevorm in met wat kokosolie.
Doe de dadels samen met de bananen, het vanille extract en de kwark in de keukenmachine en mix goed door elkaar.
Doe het mengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag. Voeg de havermout, zout, kaneel en het bakpoeder toe en mix alles goed door elkaar. Spatel als laatste de fijngehakte walnoten door het beslag. Giet het mengsel in de cakevorm en zet het bananenbrood voor circa 40-50 minuten in de oven.
Besmeer je plakje bananenbrood met wat kwark en maak af met wat vers fruit. Enjoy!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken.

Beau Bewust volgen op social media? Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter.

1 Reactie

Brownies met courgette | Merel

ingrediënten

Extra nodig

Bereidingswijze

Bananenbrood met walnoten

ingrediënten

extra nodig

BEREIDINGSWIJZE

beau bouhuys

Archieven

Categorieën