Tussendoor

Vegan bietjes-bananenmuffins | Hanne

20/10/2016

Deze super lekkere muffins mét groente en een laagje Ombar chocolade zijn gemaakt door Hanne, beter bekend onder de naam Miss Havermout. Hanne is gek op gezond eten en fan van havermout. Op haar website deelt zij haar favoriete recepten, inspiratie en food fun & facts. Benieuwd naar het recept voor deze overheerlijke muffins? Lees dan snel verder!

Ingrediënten voor 6 tot 8 muffins

2 rijpe bananen
1 grote gekookte biet
150 gram volkoren speltmeel (of havermeel, (volkoren) tarwemeel of boekweitmeel)
2 eetelepels cacao
een drupje vanille extract (optioneel)
1/2 theelepel bakpoeder
snufje zout
1 eetlepel kokosolie (gesmolten)
een handje frambozen (optioneel)
een scheutje appelcider azijn (ongeveer 1/2 eetlepel)
1/2 theelepel baking soda
1 reep Ombar coco dark chocolade
een handje gehakte hazelnoten

extra nodig

muffinbakvorm met muffinvormpjes
staafmixer of blender

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de bananen, het gekookte bietje, de cacao, de vanille en de kokosolie in de blender of bakje voor de staafmixer en pureer dit tot een gladde massa.
Meng in een beslagkom het meel met het bakpoeder en het zout.
Meng nu het bananen-bietjesmengsel met het speltmeel. Zorg ervoor dat dit goed gemengd is. Voeg dan ook de frambozen toe en roer deze door het beslag.
Strooi de baking soda over het beslag en giet er dan een scheut appelcider azijn over. Je zult zien dat dit nu gaat schuimen. Roer nog een keer goed door het beslag en dan is het klaar voor de oven.
Verdeel het beslag over 6 tot 8 muffinvormpjes (ik maakte 7 muffins) en bak de muffins 25 minuten in de oven op 175 graden.
Haal de muffins uit de oven en laat ze een beetje afkoelen op een rooster. Smelt ondertussen alvast de Ombar chocolade in de magnetron of au bain marie.
Smeer wat chocolade over de muffins en strooi er wat gehakte hazelnoten over.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #miss_havermout en #beaubewust te gebruiken!

Hanne volgen? Leuk! Het kan via Instagram en natuurlijk haar eigen website!

0 Reacties

Sticky perencake met een walnoten crunch

10/10/2016

0 Reacties

Afgelopen week heb ik al een superlekkere smeuïge appelcake gemaakt. Deze viel zo goed in de smaak dat ik het recept ook eens met peer wilde maken. Zie hier het resultaat! Ik heb de appel vervangen door peer en wat walnoten toegevoegd, welke zorgen voor een heerlijke crunch. Yum! Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten

200 gram speltmeel
150 gram yoghurt
50 gram roomboter of ghee
50 gram kokosbloesemsuiker
20 gram honing
2 eieren
2 peren, 1 in blokjes + 1 in plakjes
1 banaan
2 tl bakpoeder
1 tl vanille extract
kaneel
handje walnoten, fijngehakt

extra nodig

rasp
oven
cakevorm
keukenmachine

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160°C en vet de cakevorm in met wat roomboter of ghee.
Smelt de roomboter in een pannetje of magnetron en laat iets afkoelen. Doe de yoghurt, banaan, honing, roomboter en vanille extract in de keukenmachine en mix goed door elkaar.
Doe het mengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag. Voeg het speltmeel, bakpoeder en kaneel toe en mix alles goed door elkaar. Spatel als laatste de blokjes peer en walnoten door het beslag.
Giet het mengsel in de cakevorm, top met de plakjes peer, wat extra walnoten en strooi er ook nog wat extra kokosbloesemsuiker over (dit zorgt voor een lekker knapperige korst) en zet de cake voor circa 50-60 minuten in de oven.
Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Kokosrepen | Nele

9/10/2016

0 Reacties

Met deze kokosrepen kun je lekker snoepen zonder schuldgevoel! Daarnaast zijn ze super makkelijk te maken en een stuk gezonder dan de repen die je in de winkel koopt. Benieuwd? Lees dan snel verder!

Kleine disclaimer: je dient de kokosmelk een dag van te voren in de koelkast te zetten.

Ingrediënten (10-15 repen)

150 gram kokosrasp
150 gram kokosroom, van een blik kokosmelk
2 el kokosolie, gesmolten
4 - 6 tl agavesiroop of honing
1 tl vanille-extract
90 gram pure chocolade

Extra nodig

keukenmachine
bakpapier
steelpannetje

bereidingswijze

Plaats de avond voordat je aan de slag gaat met dit recept een blik kokosmelk in de koelkast. De volgende dag schep je het vaste gedeelte uit het blik. Het waterige gedeelte (kokoswater) kan je bewaren voor een smoothie of sapje.
Doe 150 gram van de kokosroom uit het blik in de keukenmachine samen met de kokosrasp, de kokosolie, de agavesiroop en het vanille-extract. Meng alles goed door elkaar.
Plaats het 'deeg' voor circa een half uur in de koelkast zodat het vaster wordt. Hierna haal je het uit de koelkast en maak je er repen of andere vormpjes van. Leg deze opnieuw in de koelkast en smelt ondertussen de chocolade au bain marie.
Als de chocolade gesmolten is, dompel je er de repen een voor een in en leg je ze op een bordje met bakpapier. Zet de repen opnieuw in de koelkast tot de chocolade hard is en dan zijn je kokosrepen klaar. Enjoy!

Trouwens...

Het kan een beetje moeilijk zijn om de kokosrepen onder te dompelen in de chocolade. Het is daarom soms makkelijker om de repen voorzichtig vast te houden en er de chocolade met een lepel overheen te schenken.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #groenemonster en #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Sticky appelcake

7/10/2016

1 Reactie

Het is herfst! Dit betekent dat het wat kouder wordt buiten en de kachels weer aan mogen, de blaadjes van de bomen vallen en we door het gure herfstweer spontaan trek krijgen in knusse herfstgerechten. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze smeuïge appelcake? Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten

200 gram speltmeel
150 gram yoghurt
50 gram roomboter of ghee
50 gram kokosbloesemsuiker
20 gram honing
2 eieren
2 appels, 1 geraspt + 1 in plakjes
1 banaan
2 tl bakpoeder
1 tl vanille extract
kaneel

extra nodig

rasp
oven
cakevorm
keukenmachine

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160°C en vet de cakevorm in met wat roomboter of ghee.
Smelt de roomboter in een pannetje of magnetron en laat iets afkoelen. Doe de yoghurt, banaan, honing, roomboter en vanille extract in de keukenmachine en mix goed door elkaar.
Doe het mengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag. Voeg het speltmeel, bakpoeder en kaneel toe en mix alles goed door elkaar. Spatel als laatste de geraspte appel door het beslag. Giet het mengsel in de cakevorm,top met de plakjes appel en zet de cake voor circa 50-60 minuten in de oven.
Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

1 Reactie

Super gezonde choco muffins

4/10/2016

1 Reactie

Eerder al maakte ik een gezonde browniecake van zwarte bonen, dit keer ben ik aan de slag gegaan met kikkererwten. Met een super lekker resultaat! Je kunt er van kiezen om een cake te maken maar ik vind persoonlijk deze muffin variant leuker. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten (8-10 muffins)

240 gram kikkererwten (zit in een blik van 400 gr, maar is uitgelekt ± 240 gr)
100 gram dadels
45 gram cacaopoeder
10 gram kokosolie, gesmolten + extra voor het invetten van de muffinvorm
2 eieren
2 el honing
2 el bakpoeder
1 banaan
handje noten, fijngehakt
pure chocolade, in kleine stukjes
topping: yoghurt of kwark en fijngehakte pistachenoten

extra nodig

keukenmachine of blender
muffinvorm
vergiet

bereidingswijze

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en vet de muffin in met wat kokosolie.
Week de dadels ong. 15 minuten in een schaatje met kokend water. Haal – indien nodig – de pitten uit de dadels.
Laat de kikkererwten in een vergiet uitlekken en spoel ze af.
Smelt de kokosolie in een pannetje.
Giet ook de dadels af.
Doe alle ingrediënten, behalve de noten in de keukenmachine en mix tot een beslag. Roer als laatste de stukjes noot door het beslag.
Giet het beslag in de muffinvorm en zet voor circa 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de muffins helemaal afkoelen en serveer dan met een eetlepel yoghurt of kwark en wat fijngehakte pistachenoten. Enjoy!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

1 Reactie

Bananenbrood met kokos en mango

13/9/2016

1 Reactie

Ik ben gek op bananenbrood! Als ontbijt of als tussendoortje. Je kunt er eindeloos mee variëren, zo heb ik er dit keer kokos en mango aan toe gevoegd. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten

100 gram speltmeel
50 gram havermeel
60 gram walnoten
50 gram dadels
3 eieren
3 bananen
3 tl bakpoeder
1 mango, geschild en in blokjes gesneden
2 el kokosvezels
2 el kokosrasp + extra voor de garnering
snufje zout
vanille extract, naar smaak
kokosolie, voor het invetten van de vorm

extra nodig

cakevorm
keukenmachine
oven

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C en vet de cakevorm in met wat kokosolie.
Doe de dadels samen met de bananen en vanille extract in de keukenmachine en mix goed door elkaar.
Doe het mengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag. Voeg het speltmeel, de havermout, kokosvezels, kokosrasp en het bakpoeder toe en mix alles goed door elkaar. Spatel als laatste de fijngehakte walnoten en stukjes mango door het beslag. Giet het mengsel in de cakevorm en zet het bananenbrood voor circa 40-50 minuten in de oven.
Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

1 Reactie

Havermout muffins met een twist

5/9/2016

0 Reacties

Op zoek naar een verantwoord tussendoortje? Wat dacht je dan van deze havermout muffins met een twist? Super easy om te maken en een echte topper als je het mij vraagt. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder en ga aan de slag!

ingrediënten (voor circa 8 muffins)

360 gram appelmoes
140 gram havermout
3 eieren
1 banaan
2 tl bakpoeder
citroensap, naar smaak
frambozen

extra nodig

keukenmachine
muffinvorm

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng het havermout, bakpoeder, de banaan, eieren, appelmoes en citroensap in de keukenmachine door elkaar en mix tot een beslag. Spatel vervolgens de frambozen door het beslag.
De vormpjes kunnen gevuld worden! Wanneer je geen siliconen vormpjes gebruikt, moet je ze even invetten.
Zet de muffins voor circa 30-35 minuten in de oven. Enjoy!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Havermoutcups met kokosvulling

29/8/2016

1 Reactie

Deze vrolijke taartjes zijn super lekker als ontbijt of tussendoortje. Voor de zoetekauw onder ons kun je wat extra agavesiroop of honing toevoegen. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten (7-8 mini taartjes)

bodem

100 gram havermout
70 gram kokosolie + extra voor het invetten van de muffinvorm
40 gram agavesiroop of honing
40 gram speltmeel
30 gram walnoten

kokos laag

300 gram kokos yoghurt
1 el kokos rasp
2 el agavesiroop of honing
3 gelatine blaadjes

Extra nodig

2 silliconen muffinvorm
Keukenmachine
Oven

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C en vet de muffinvorm in.
Maal de havermout samen met de walnoten fijn in de keukenmachine. Voeg het speltmeel toe en meng goed door elkaar.
Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg hier de agavesiroop aan toe.
Meng het havermout mengsel samen met de kokosolie door elkaar en schep in de muffinvorm en druk goed aan.
Zet de gebakjes voor circa 15 minuten in de oven en laat hierna helemaal afkoelen.

Laat de gelatine blaadjes weken in koud water. Verwarm een eetlepel kwark in een steelpannetje en voeg daar de uitgeknepen gelatine aan toe en roer door. Haal direct van het vuur en meng dit met de rest van de kwark. Voeg de agavesiroop en kokosrasp toe en meng goed door elkaar.
Verdeel het mengsel over de afgekoelde vormpjes met boden.
Laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Tips & tricks

Je kunt qua yoghurt of kwark eindeloos variëren ook kun je ervoor kiezen om er stukjes fruit doorheen te mengen.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

1 Reactie

Mango toetje | Charelle

28/8/2016

0 Reacties

Yay! Ik vind het zo leuk dat ik twee recepten mag delen op Beau Bewust, te beginnen met dit heerlijke mango toetje. Voor wie me nog niet kent zal ik me even voorstellen. Ik ben Charelle en ik ben echt gek op experimenteren in de keuken, zeker als het aankomt op glutenvrije en veganistische recepten. Die liefde deel ik op mijn blog The Scent of Cinnamon, net zoals anekdotes over mijn leven met de Ziekte van Lyme, inspirerende mindstyle artikelen en een sporadisch reisverhaaltje. Mijn motto? Ook al zit er nog zoveel tegen, het glas is toch op zijn minst kwartvol, altijd en voor iedereen!
Nagenieten van de fijne zomervakantie doe je met dit vrolijke en gezonde mango toetje vol vitaminen. Mango is namelijk een bron van vitaminen A en C én verbetert het concentratievermogen. Een ideaal toetje om het nieuwe schooljaar mee van start te gaan dus! Ook is dit nagerecht glutenvrij, veganistisch en vrij van geraffineerde suikers.

Ingrediënten (voor 2 schaaltjes)

1 mango, geschild en in stukken
1 banaan, gepeld en doormidden
sap van 1 sinaasappel
1 stengel sereh of citroengras
1 cm geschilde gember
100ml (ongezoete) soja yoghurt
Extra: basilicumblaadje, kokosvlokken, cacao nibs

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste blaadjes van de stengel citroengras en verwijder 3 centimeter van de bovenkant van de stengel. Snijd de overgebleven stengel in over de lengte.
Doe het sinaasappelsap, het citroengras en de gember in een klein pannetje en kook 6 minuten op laag vuur.
Gooi het citroengras weg en doe de warme sinaasappelsap (met gember) in de keukenmachine. Voeg ook een halve banaan, de soja yoghurt en de mango toe en mix tot je een vla-achtige structuur hebt.
Verdeel over twee schaaltjes en versier met de rest van de banaan en overige toppings.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #thescentofcinnamon en #beaubewust te gebruiken!

Charelle volgen? Leuk! Het kan via Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’ !

0 Reacties

Choco-pindakaasbrood

22/8/2016

1 Reactie

Afgelopen week heb ik een bezoekje mogen brengen aan de Calvé pindakaas fabriek in Rotterdam. Een droom die uitkwam. Want zeg nou zelf Calvé Pindakaas, wie is er niet groot mee geworden? Na een inspirerende rondleiding door de fabriek mochten wij zelf onze eigen pot Calvé Pindakaas maken. Hoe tof is dat? Tijd om er mee aan de slag te gaan natuurlijk. Ik heb mijn creativiteit de vrije loop gelaten en ben compleet los gegaan met pindakaas en chocolade. Benieuwd wat hier voor lekkers uit voortgekomen is? Lees dan snel verder voor het recept!

ingrediënten

100 ml amandelmelk
100 gram havermout
75 gram speltmeel
40 gram pure chocolade, in stukjes
4 eieren
2 bananen
50 gram dadels
4 el pindakaas
2 el cacaopoeder
2 tl bakpoeder
handje walnoten, fijngehakt + extra voor de garnering
olie, voor het invetten van de vorm

extra nodig

oven
cakevorm
keukenmachine

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakevorm in met wat olie.
Voeg de havermout, meel, cacao en bakpoeder bij elkaar in een kom en hussel door elkaar.
Mix de dadels fijn in de keukenmachine voeg ook de banaan, pindakaas, eieren en amandelmelk toe. Voeg dit mengsel aan het havermout mengsel toe en mix alles goed door elkaar. Spatel als laatste de stukjes chocolade en de fijngehakte noten erdoor en giet het mengsel in een cakevorm.
Bak het choco-pindakaasbrood in circa 45 minuten gaar in de oven. Laat het brood afkoelen en snijd in plakken. Eet smakelijk!

Leuk om te weten

Als foodblogger en gezondheidsfreak willen we natuurlijk altijd precies weten wat we eten. Nu gaan er wel eens van die geruchten rond, dat pindakaas ongezond is en veel suiker bevat. Dit heb ik natuurlijk tot op de smeuïge bodem uitgezocht. Want wat zit er nou eigenlijk allemaal precies in?

Calvé pindakaas bestaat voor 85% uit pinda's. Eigenlijk is een pinda geen noot maar een peulvrucht, de vrucht van de pindaplant. De pinda’s groeien aan de wortels van de plant, dus onder de grond. Oorspronkelijk komen pinda’s uit Zuid-Amerika, en uit andere landen waar het veel regent. Nederland is dus het perfecte land zou je zeggen! Maar helaas, het is hier niet warm genoeg. De grootste producenten van pinda’s zijn China, Israël, de VS, Egypte, Argentinië en Zuid Afrika. Naast pinda's bevat pindakaas ook nog wat plantaardige oliën zoals raapzaad, soja en geharde palmolie. Daarnaast bevat een pot pindakaas ook nog een heel klein beetje zout. Goed om te weten Calvé pindakaas bevat geen toegevoegde suikers.

Pindakaas is dus zo slecht nog niet. Het is een bron van bouwstoffen, het bevat onverzadigde vetten en eiwitten. Eiwitten dragen bij aan de groei van spieren, daarom eten bijvoorbeeld sporters graag pindakaas. Daarnaast is het rijk aan vezels en levert het het vitamines en mineralen zoals vitamines B3 en E, magnesium, zink en fosfor. Reden genoeg om af en toe eens lekker te genieten van een gerechtje met pindakaas!

Wat is jouw ultieme pindakaas verlangen? Of heb je misschien een geniaal recept voor ons? Laat het weten in een reactie hieronder. Wij zijn benieuwd! Ga je aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto op Instagram of Facebook te plaatsen en de hashtag #beaubewust te gebruiken.

1 Reactie

<<Vorige

Tussendoor

Ingrediënten voor 6 tot 8 muffins

extra nodig

bereidingswijze

ingrediënten

extra nodig

bereidingswijze

Ingrediënten (10-15 repen)

Extra nodig

bereidingswijze

Trouwens...

ingrediënten

extra nodig

bereidingswijze

ingrediënten (8-10 muffins)

extra nodig

bereidingswijze

ingrediënten

extra nodig

bereidingswijze

ingrediënten (voor circa 8 muffins)

extra nodig

bereidingswijze

ingrediënten (7-8 mini taartjes)

Extra nodig

bereidingswijze

Tips & tricks

Ingrediënten (voor 2 schaaltjes)

Bereidingswijze

ingrediënten

extra nodig

bereidingswijze

Leuk om te weten

beau bouhuys

Archieven

Categorieën

NIEUWSBRIEF ​

NIEUWSBRIEF