Recepten van Laura

Ricotta cakejes

31/7/2016

Deze cakejes hebben als hoofdingrediënt ricotta. Ricotta heeft een romige en zachte smaak en geeft een smeuïge textuur aan de cakejes. Er zijn geen onnatuurlijke suikers aan toegevoegd en zowel ricotta als amandel- en kokosmeel zijn laag in koolhydraten.
Als je niet alle cakejes in één keer op eet vallen ze dus zeker onder de noemer 'healthy' :)

ingrediënten

75 gr amandelmeel
50 gr kokosmeel
250 gr ricotta
50 ml amandelmelk
2 el kokosolie
2 el honing
3 eieren
2 tl bakpoeder
100 gr blauwe bessen

*Het recept is voor 5 stuks of meer indien je bijvoorbeeld een muffin bakvorm gebruikt, verkort dan de baktijd met 2/3 minuten

extra nodig

Benodigdheden:
Keukenmachine
Oven
(Silliconen) cakejes/muffin vorm

bereidingswijze

Voeg alle ingrediënten (op de blauwe bessen na) toe aan de keukenmachine en meng tot een glad geheel. De amandel- en kokosmeel zorgen voor een beetje een korrelige structuur van het beslag, dit is niet erg.
Vet de bakvorm in met kokosolie. Verdeel het mengsel over de bakvorm. Verdeel de blauwe bessen over de vormpjes en druk een beetje in het beslag. Bak op 160 graden, 38 minuten.
Laat afkoelen op een rooster voor je ze uit de vorm haalt.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

2 Reacties

quinoa pancakes

18/7/2016

0 Reacties

Zin in een goede start van de dag? Ga dan voor deze overheerlijke quinoa pancakes. Met dit ontbijt is een goede en energieke dag gegarandeerd! Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten (voor 6-7 kleine pancakes)

1 ei
55 gr quinoameel
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1 tl honing
60 ml ongezoete sojamelk
1 eiwit
kokosolie, om in te bakken
Garnering: fruit/kwark/chocolade

extra nodig

Garde/mixer
Koekenpan

bereidingswijze

Meng op het ene eiwit na alle ingrediënten tot een glad beslag met een mixer. Klop vervolgens in een andere vetvrije schaal 1 eiwit stijf en meng dit vervolgens voorzichtig door het beslag totdat er een luchtig beslag ontstaat.
Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en bak 3 kleine hoopjes op laag vuur en keer voorzichtig om als 1 kant bruin is. Bak zo nog de rest van de pannenkoekjes.
Garneer met diverse topping als fruit, kwark en chocolade.
Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Kokos kwark taartjes

14/6/2016

0 Reacties

Ingrediënten (2 stuks)

bodem

45 gram walnoten
30 gram pistache noten
3 medjoul dadels

top laag

300 gram campina magere kwark kokos
1 eetlepel kokos rasp
3 gelatine blaadjes

extra nodig

2 silliconen bakvormpjes (Action bijvoorbeeld)
Keukenmachine
Oven

Bereidingswijze

Week de 3 dadels even in een schaaltje met water. Maal de walnoten en pistache noten in een keukenmachine. Het hoeft niet helemaal fijngemalen te zijn. Voeg de dadels hieraan toe en laat draaien tot je een plakkerig mengsel hebt. Verdeel dit over de twee vormpjes. Bak dit vervolgens in een oven op 160 graden, 10 minuten. Laat hierna afkoelen.
Laat de gelatine blaadjes weken in koud water. Verwarm een eetlepel kwark in een steelpannetje en voeg daar de uitgeknepen gelatine aan toe en roer door. Haal direct van het vuur en meng dit met de rest van de kwark. Voeg een eetlepel kokos rasp toe en meng goed door elkaar.
Verdeel het mengsel over de afgekoelde vormpjes met boden.
Laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Gevulde aubergine

24/5/2016

0 Reacties

Ingrediënten (1 persoon)

1 aubergine
50 gram bruine basmati rijst (Smaakt)
100 gram mager rundergehakt
Halve rode ui
1 teen knoflook
100 gr (cherry)tomaat
2 el tomatenpuree
Geraspte kaas (hoeveelheid naar keuze)
2 takjes munt
Olijfolie

Optioneel
* Maak het gerecht vegetarisch door het gehakt te vervangen met vega gehakt.
* Wil je het liever low carb houden kun je de rijst weglaten en vervangen door extra groente zoals een paprika toevoegen aan het gehaktmengsel

extra nodig

oven
ovenschaal

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Halveer de aubergines in de lengte. Schep het vruchtvlees uit de aubergine helften met een lepel. Zorg dat er een kleine rand overblijft zodat er geen gat in de aubergine schil komt. Bewaar het vruchtvlees.
Leg de twee aubergine bootjes in een ingevette ovenschaal en smeer de aubergine licht in met olijfolie. Zet dit alvast 20 minuten in de oven.
Kook de rijst volgens verpakking.
Rul het gehakt in een pan gaar. Voeg ui en knoflookteentje toe. Voeg het vruchtvlees van de aubergine toe. Snij de tomaat in stukjes en voeg samen met de tomatenpuree toe. Roer door en laat 5 minuten pruttelen. Meng vervolgens met de gaar gekooke rijst en voeg de gesneden munt toe.
Haal de aubergine uit de oven en vul deze met het mengsel. Strooi de geraspte kaas er over heen en zet voor 20 minuten terug in de oven.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Appel-kokos ontbijt muffin

19/5/2016

0 Reacties

ingrediënten (2 personen)

1 banaan
2 eieren
40 gram kokosmeel
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel gesmolten kokosolie
50 milliliter havermelk (of welke plantaardige melk dan ook)
1 appel

extra nodig

Keukenmachine
Twee ovenschaaltjes
Oven

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de eieren, banaan, kokosmeel, bakpoeder, kokosolie en havermelk in de keukenmachine en meng tot een egaal mengsel.
Schil de appel en snijd in blokjes. Roer dit met een lepel door het beslag. Verdeel het mengsel over de twee ovenschaaltjes en bak dit vervolgens in 35 minuten op 175 graden tot het gaar is.

Tips & tricks

De appel kan je natuurlijk vervangen voor elk willekeurig fruit, zo kun je ook frambozen of blauwe bessen gebruiken.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

No Bake Granola

19/5/2016

0 Reacties

Zelfgemaakte granola is natuurlijk het lekkerste! Deze ‘no bake’ versie is ook nog eens zo klaar en is heerlijk over je yoghurt, kwark, smoothiebowl of acaibowl. Met dit recept heb je gelijk een goed gevulde pot granola waar je van kan blijven genieten!

ingrediënten

140 gram havermout
150 gram medjoul dadels
150 gram amandelpasta (BioToday)
150 gram pecannoten
35 gram cashewnoten
30 gram pompoenpitten
30 gram zonnebloempitten
50 gram gedroogde goji bessen
1 eetlepel kaneel
1 theelepel citroenrasp

extra nodig

Koekenpan
Keukenmachine

bereidingswijze

Rooster kort de pecannoten, cashewnoten, pompoenpitten en zonnebloempitten in een droge koekenpan. Doe dit vervolgens in de keukenmachine en vermaal tot kleine stukjes. Doe dit mengsel vervolgens in een schaaltje.
Ontpit de dadels en maak hier samen met de amandelpasta en een klein scheutje water een egale pasta van in de keukenmachine. Voeg vervolgens de havermout, kaneel, citroenrasp en het noten en zaden mengsel toe in de keukenmachine. Laat kort draaien tot het een plakkerig geheel wordt.
Roer hier als laatste de goji bessen doorheen.
Om het geheel wat steviger te maken doe ik het mengsel in een schaal en druk dit aan met de bolle kant van een lepel. Laat een uurtje in de koelkast staan en haal er vervolgens voorzichtig een lepel doorheen zodat je granola in wat grotere stukken uit elkaar valt.

Tips & Tricks

Bewaar je pot of bakje met rawnola in de koelkast, zo blijft het lekker.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Luchtige Griekse yoghurt pancakes

23/4/2016

0 Reacties

It's so fluffyy! "Luchtige& fluffy pancakes", het heeft mij een jaar gekost om er ein-de-lijk achter te komen hoe ik mijn pancakes wat meer 'fluffy' kon krijgen. Ik denk nu dat ik het geheim ontdekt heb en om jullie hier geen jaar aan te laten verspillen deel ik graag het recept met jullie!

INGREDIËNTEN (VOOR 6 PANCAKES)

150 gram griekse yoghurt
2 eieren
50 gram boekweitmeel
1 tl bakpoeder.
kokosolie, om in te bakken

extra nodig

Handmixer

Bereidingswijze

Om de pancakes luchtig te krijgen is het apart opkloppen van de eiwitten dé tip!
Klop dus eerst alleen de eiwitten, klop ze bijna stijf. Gebruik hiervoor een vetvrije kom.
Klop apart het eigeel los en voeg hier de griekse yoghurt, het boekweitmeel en het bakpoeder aan toe.
Voeg dit mengsel vervolgens voorzichtig met een spatel toe aan de geklopte eiwitten zodat het luchtig blijft.
Verhit wat kokosolie in een pan. Bak de pancakes in hoopjes van 3 in de pan. Zodra er belletjes komen op de bovenkant kun je ze voorzichtig omkeren.

Tips & Tricks

Voeg 75 gram blauwe bessen toe aan het beslag om er blueberry pancakes van te maken.
Voeg kaneel of bijvoorbeeld vanille drops van body&fit toe om wat meer smaak te geven aan de pancakes.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

0 Reacties

Aardbei-limoen-framboos bites

17/4/2016

2 Reacties

ingrediënten

bodem

120 gram havermout
8 ontpitte medjoul dadels
2 el (ongeveer 30 gram) gesmolten kokosolie
2 el rauwe cacao

middelste laag

600 gram almhof 0% vet kwark aardbei-limoen
4 blaadjes gelatine

top laag

350 gram diepvries frambozen
3 blaadjes gelatine

extra nodig

Springvorm 20×20 cm
Keukenmachine

bereidingswijze

Ontdooi de frambozen alvast.
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en meng tot een geheel.
Verdeel dit over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een (natte) lepel. Zet dit vervolgens in de koelkast voor een kwartiertje.
Week ondertussen de gelatineblaadjes alvast in koud water.
Verwarm twee eetlepels kwark in een pannetje en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Meng dit met de rest van de kwark en roer goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de eerste laag en zet het een half uurtje terug in de koelkast
Week de gelatineblaadjes voor de top laag in koud water.
Prak de ontdooide frambozen, warm een gedeelte op en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Voeg dit hierna toe aan de rest van het frambozen mengsel. Verdeel dit dan als laatste over het kwark mengsel.
Laat een nachtje in de koelkast staan en zet het voor het aansnijden een uurtje in de vriezer. Zo wordt het stevig genoeg om het in mooie blokjes te snijden.

Tips & tricks

Je kunt een deel van de bites ook in de vriezer bewaren als je het teveel vindt. Haal ze dan ongeveer 30 minuten voor je ze wil eten uit de vriezer.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

2 Reacties

Eenpersoons chocolade-pindakaas bananenbrood

13/4/2016

0 Reacties

Jullie kennen Laura misschien wel via Instagram? Haar Instagram feed is echt een genot om naar te kijken met alle prachtige kiekjes die zij hier deelt. Zeker weten de moeite waard om haar te volgen!
Bananenbrood is heerlijk! Heel handig is dan ook dit 1 persoons recept waarbij je, als je dit zou willen, gewoon elke dag een vers bananenbroodje op tafel kan zetten!

ingrediënten (1 persoon)

1 banaan
45 gram amandelmeel
1 ei
1,5 tl bakpoeder
2 el gebroken lijnzaad
1 el pindakaas (AH 100% pindakaas naturel)
1 el rauwe cacao poeder
Scheutje amandelmelk
Kokosolie voor invetten bakvorm

Extra nodig

Klein bakblik (16×8cm) of bijvoorbeeld een klein ovenschaaltje
Kom, om alles te mengen

Bereidingswijze

Verwarm de hetelucht oven voor op 185 graden.
Prak de banaan en klop er met een vork het ei doorheen. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe en meng goed door elkaar.
Vet de bakvorm in met kokosolie. Giet het beslag in de vorm. Bak 22 minuten op 185 graden. Laat het bananenbrood een beetje afkoelen, wanneer je het uit de vorm haalt kun je het afmaken met een theelepel pindakaas, frambozen en twee oreo koekjes.

Tips & tricks

Ook heel lekker om een aantal frambozen toe te voegen aan het beslag en mee te bakken. *In plaats van frambozen kun je bijvoorbeeld blauwe bessen gebruiken.

Ga je dit bananenbrood ook maken? Laat even een berichtje achter, dat vinden we leuk! Heb je een foto? Post deze op Facebook of Instagram. Vergeet ons niet te taggen of de hashtag #beaubewust en #laura_s_v te gebruiken.

0 Reacties