Weg met de stamppot en winterse groenten, tijd voor lentegerechten. Jacky deelt met ons een salade met een frisse zomerse twist. Vergeet niet een kijkje te nemen op haar Instagram account, dit is zeker weten de moeite waard!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Deze is voor de zalm-liefhebbers een heerlijke salade met zalm en mango. De mango zorgt voor een zomerse touch en de rucola geeft hem een lekkere nootachtige smaak!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet @jackynobels en @beaubewust natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Een heel makkelijk en snel recept en kan binnen 10-15 minuten op tafel staan. Simpel maar lekker dus!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet @jackynobels en @beaubewust natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Het jaar is alweer eventjes begonnen en de eerste pogingen om de goede voornemens te laten slagen zijn hopelijk al gelukt! Ik probeer er niet te zwaar aan te tillen maar sta aan het eind van ieder jaar toch even stil bij wat ik zou willen en kunnen verbeteren. Mijn voornemen voor dit jaar is om meer groenten te eten. Nu vind ik dat helemaal niet erg want ik houd van groenten maar vaak pak je in de drukte van alledag weer naar de pasta. Daarom plan ik nu wat beter mijn maaltijden en zorg ik dat ik extra groenten bereid zodat ik de volgende dag tijdens de lunch ook groenten eet. Zo kom ik wel aan 250 gram per dag.
​
Met groenten kun je ontzettend veel kanten op en creëer je eenvoudig een voedzame maaltijd. Als je het goed combineert, mis je de koolhydraten ook niet. Er is genoeg keuze. In deze gevulde salade heb ik al lekker veel groenten gestopt. Als je hiermee luncht, heb je al een flinke portie van je dagelijkse hoeveelheid groenten te pakken. Of serveer hem naast een goed gevulde soep. De gegrilde paprika geeft deze salade extra veel smaak, net als de zongedroogde tomatenpesto. Geniet ervan!

• Maak de sperziebonen schoon en snijd de paprika's in brede repen.
• Verhit een grillpan zonder olie.
• Kook de sperziebonen beetgaar in ruim water.
• Meng in een kommetje 1 eetlepel olijfolie met 1 mespunt geroosterd paprikapoeder, wat peper en zout. Bestrijk de buitenkant van de paprika met een dun laagje olie. Leg ze in de grillpan en draai ze regelmatig. Laat ze grillen tot ze zacht zijn.
• Rooster de pijnboompitten.
• Doe ondertussen de zongedroogde tomaten inclusief olie uit het potje in de blender of foodprocessor met de kaas, basilicum en pijnboompitten. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe en eventueel wat zout.
• Pel de garnalen, dep ze goed droog en meng ze met de resterende paprikaolie en pers de teen knoflook erboven. Haal de paprika uit de pan en grill de garnalen kort totdat ze mooi roze zijn.
• Giet de sperziebonen af en spoel met koud water. Schep alles op een grote schaal, meng de rucola erdoor en maak af met wat pesto.

Debbie volgen? Leuk het kan via Facebook, Twitter & Debsbakerykitchen.nl

Ha lieve lezers van Beau! Ik vind het superleuk dat ik een aantal van mijn receptjes mag delen op de website van Beau! Ik zal me eerst even voorstellen. Ik ben Charlotte van Fitmetcharlotte en op mijn website en instagram deel ik van alles over voeding, gezondheid en lifestyle. Alles is glutenvrij en gericht op het hebben van een intolerantie, aangezien ik een glutenallergie heb.
​
Het receptje dat ik vandaag met jullie deel is een salade met krokante kikkererwten, asperges en chorizo. Misschien een verrassende combinatie, maar ik wilde eens wat anders proberen. Soms is het ook een kwestie van in de groentela kijken en wat combineren. De kikkererwten had ik nog liggen als snack dus die konden er mooi doorheen. Veel kookplezier!​

Ga je dit receptje maken? Laat even een berichtje achter, dat vinden wij leuk! Heb je een foto? Vergeet ons niet te taggen en de hashtags #fitmetcharlotte en #beaubewust te gebruiken.

Charlotte volgen? Leuk! Het kan via Facebook en Instagram