Asperge Salade met Krokante kikkererwten | Charlotte

Ha lieve lezers van Beau! Ik vind het superleuk dat ik een aantal van mijn receptjes mag delen op de website van Beau! Ik zal me eerst even voorstellen. Ik ben Charlotte van Fitmetcharlotte en op mijn website en instagram deel ik van alles over voeding, gezondheid en lifestyle. Alles is glutenvrij en gericht op het hebben van een intolerantie, aangezien ik een glutenallergie heb.
​
Het receptje dat ik vandaag met jullie deel is een salade met krokante kikkererwten, asperges en chorizo. Misschien een verrassende combinatie, maar ik wilde eens wat anders proberen. Soms is het ook een kwestie van in de groentela kijken en wat combineren. De kikkererwten had ik nog liggen als snack dus die konden er mooi doorheen. Veel kookplezier!​

---

ingrediënten (3-4 personen)

• blikje kikkererwten, uitlek gewicht 225 gr.
• 250 gr chorizoworst (let op de allergenen!)
• 2 rode puntpaprika's
• 200 gr groene asperges
• Handje verse basilicum
• 75 gr rucola
• 1 tl Kurkuma
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 el olijfolie
• optioneel 1 tl chilipoeder

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200C stand grill (bij mij heet die stand, circulatiegrill). Spoel de kikkererwten goed af in een vergiet en laat ze uitlekken. Dep ze voorzicht, maar goed droog in een schone theedoek. Doe de kikkererwten in een kom en doe hierbij 1 eetlepel olijfolie, 1 tl kurkuma, 1 tl paprika en voor een pittige bite: 1 tl. chilipoeder. Spreid de kikkererwten op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de kikkererwten 30 minuten op de grillstand krokant. Kijk af en toe, want het kan hard gaan. Schep de kikkererwten af en toe om tijdens het bakken. Laat de kikkererwten hierna afkoelen.
 
Terwijl de kikkererwten bakken kun je alvast beginnen met het maken van de salade. Snijd 1 cm van de groene asperges en spoel ze goed af onder de kraan. Snijd de puntpaprika's in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Verwijder het velletjes van de chorizo en snijd in plakjes. Verwarm een koekenpan (zonder olie) en bak hierin de plakjes chorizo. Voeg hierna de asperges en de paprika reepjes toe en bak mee. Als het gaar is, laat het mengsel uitlekken in een vergiet. Pak de rucola en voeg steeds een beetje rucola toe en roer dit door het mengsel. Doe dit ook met de kikkerwten.
 
Doe de salade in een schaal en voeg tot slot de basilicum toe.
 
Eet smakelijk!​
​

Ga je dit receptje maken? Laat even een berichtje achter, dat vinden wij leuk! Heb je een foto? Vergeet ons niet te taggen en de hashtags #fitmetcharlotte en #beaubewust te gebruiken.
​

Charlotte volgen? Leuk! Het kan via Facebook en Instagram.