Beau Bewust - Soepen

zoete-aarappelsoep met een Oosters tintje | Charlotte

10/10/2016

Foto

Ha lieve lezers van Beau! Ik vind het superleuk dat ik een aantal van mijn receptjes mag delen op de website van Beau! Ik zal me eerst even voorstellen. Ik ben Charlotte van Fitmetcharlotte en op mijn website en instagram deel ik van alles over voeding, gezondheid en lifestyle. Alles is glutenvrij en gericht op het hebben van een intolerantie, aangezien ik een glutenallergie heb.

Het receptje dat ik vandaag met jullie deel is een Oosterse Aardappel Soep. Zeker met deze gure dagen vind ik heerlijk om te genieten van een warme soep. De zoete smaak van de aardappel en de romige smaak van de kokosmelk geeft deze soep een heerlijke oosterse smaak.

ingrediënten (4 personen)

500 gr. zoete aardappel
500 gr. wortelen
1 l kippenbouillon (let op glutenvrij)
1 ui
1 teentje knoflook
1 tl gember
1 tl koriander
2 tl komijn
optioneel 1 tl cayennepeper
peper en zout
olijfolie
200 ml kokosmelk

extra nodig

soeppan
staafmixer

bereidingswijze

Schil de zoete aardappelen en wortelen en snijd deze in blokjes. Schil en snipper de ui en pers het teentje knoflook. Verhit 1 el olijfolie en fruit hierin de zoete aardappel, de wortels, de knoflook en de uit aan. Voeg de kruiden toe en evt. peper en zout. Voeg evt. cayennepeper toe voor een pittige smaak.
Schenk de bouillon bij de groente en laat het geheel nu op zacht vuur voor ongeveer 25 minuten sudderen. Als alle groente zacht en gaar is mix je het tot een gladde soep met de staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Breng eventueel nog wat op smaak met peper en zout, naar wens. Eet smakelijk!

Ga je dit receptje maken? Laat even een berichtje achter, dat vinden wij leuk! Heb je een foto? Vergeet ons niet te taggen en de hashtags #fitmetcharlotte en #beaubewust te gebruiken.

Charlotte volgen? Leuk! Het kan via Facebook en Instagram.

Indiase linzensoep

10/10/2016

Foto

Herfst. Bij herfst denk ik aan vers gebakken appeltaart, warme mokken thee, pompoenen en lekkere soepen. Het liefst zou ik zo in mijn kommetje soep kruipen. Dat doe ik dan ook bijna bij deze heerlijke Indiase linzensoep. Serveer hem met warm (naan)brood en klaar is je herfstmaaltijd!

Ingrediënten (4 personen)

2 teentjes knoflook, gesneden
1 ui, gesneden
450 gram rode linzen
1 grote zoete aardappel, in blokjes
Garam masala kruiden, naar smaak
Zout en peper, naar smaak
Koriander, ter garnering
Pompoempitten, ter garnering

Extra nodig

soeppan
staafmixer

bereidingswijze

Was de linzen en gooi ze in een pan. Voeg water toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 25 min. pruttelen tot een dikke puree.
Fruit de knoflook en de ui gaar. Voeg de zoete aardappel toe en bak alles tot het zacht is.
Gooi de gekookte linzen erbij en voeg genoeg water toe tot het net onderstaat. Laat alles koken.
Maal vervolgens alles fijn met een staafmixer.
Voeg de kruiden, peper en zout naar smaak toe.
Garneer de soep met verse koriander en pompoenpitten.

Foto

Dit recept is gemaakt door Madelijn, via Instagram is Madelijn beter bekend onder de naam: frozenplanet. Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust en #frozenplanet te gebruiken!

Zomerse wortelsoep

29/6/2016

Foto

ingrediënten

500 gram wortelen
2 groentebouillonblokjes
1 liter water
1 rode ui
3 tenen knoflook
1 el kurkuma
klein blikje kokosmelk
kokosolie, om in te bakken
optioneel: een stukje gember

Garnering: kokosrasp, koriander

extra nodig

soeppan
staafmixer

bereidingswijze

Snij het uitje en de knoflook klein en fruit deze in hete olie. Snij ondertussen de wortels en bak 5 min. mee.
Voeg vervolgens de groentebouillonblokjes, het water en de kokosmelk toe. Voeg naar smaak de kruiden toe.
Roer goed door en laat 20 min. zacht koken, totdat de wortels gaar zijn. Gebruik de staafmixer om er een gladde soep van te maken. Garneer met verse koriander en kokosrasp en dip eventueel lekker met naanbroodje in de soep.. Enjoy!

Foto

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Zomerse aardbeien gazpacho

23/6/2016

Foto

ingrediënten (2 personen)

200 gram aardbeien
1 blik gepelde tomaten
1 teen knoflook, fijngehakt
1/2 zoete ui, fijn gesnipperd
1/2 komkommer, zaadlijst verwijderd
2 el balsamicoazijn
snuf zout

Garnering: extra aardbeien in kwarten, cherrytomaten in kwarten, verse basilicum

extra nodig

keukenmachine of staafmixer

bereidingswijze

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal fijn. Breng op smaak met wat peper en zout.
Zet de soep voor een uurtje in de koelkast om lekker koud te worden. Serveer 2 schaaltjes en garneer met wat extra aardbeien en tomaatjes. Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Mexicaanse kippensoep met rijst en avocado

13/6/2016

Foto

Een heerlijke soep met pit en een bite. Daarnaast bevat de soep flinke berg aan groenten. Lekker als lunch of diner. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

ingrediënten

2 liter kippenbouillon
300 gram kipfilet (gaar, in reepjes)
100 gram rijst
2 uien (in ringen)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
1 groene peper (fijngehakt)
1 blikje maïs
1 bosui (in ringetjes)
1 avocado (in blokjes)
1 limoen (halve limoensap en halve limoen in kwartjes voor de garnering)
10 cherrytomaatjes (in vieren)
flink wat verse koriander (voor in de soep en voor de garnering)
optioneel voor erbij: tortilla chips
optioneel: sesamzaadjes

extra nodig

soeppan

bereidingswijze

Breng de bouillon samen met de knoflook aan de kook.
Voeg de rijst toe en laat dit 10 minuutjes koken. Voeg de ui en groene peper toe en laat nu nog zo'n 10 minuten koken.
Voeg de gesneden kipreepjes, maïs, koriander en tomaat toe. Breng op smaak met wat limoensap en laat circa 2 minuten meekoken.
Schep de soep in een kom en garneer met de bosui, limoen, avocado en wat extra koriander. Serveer er nog wat chips bij.
Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Geroosterde paprika-pastinaaksoep

21/4/2016

Foto

Na de geweldige carrot muffins van vanmiddag heb ik niet meer zo veel trek in een hele maaltijd. Tijd voor een supersimpel soepje dus. Ook in dit gerecht gebruik ik de plantaardige variatie op kookroom van Alpro, hiermee worden je lactosevrije gerechten nog lekkerder! Het is een perfecte basis voor (pasta)sauzen, ovenschotels, wokgerechten en soepen. Benieuwd naar het recept voor de geroosterde paprika-pastinaaksoep? Lees maar mee!

ingrediënten

3 rode paprika's
2 gele paprika's
1 pastinaak (180 gr)
1 grote rode ui
2 teentjes knoflook
700 ml groentebouillon
200 ml Alpro Cuisine
1 eetlepel tomatenpuree
Peterselie en tijm
1 eetlepel paprikapoeder
Versgemalen peper
Seizoenszout
olie, om in te bakken

extra nodig

Staafmixer
Soeppan
Vershoudfolie

bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de rode en de gele paprika's door de helft, verwijder de zaadjes en plaats ze op een rooster in de oven. Rooster de paprika's 30 minuten totdat de buitenkant bruin gebakken is en de binnenkant zacht geworden is. Schil ondertussen de pastinaak en snijd deze in stukjes.
Haal de paprika's uit de oven en laat ze afkoelen in een schaal, afgedekt met vershoudfolie. Verwijder daarna voorzichtig het velletje van de paprika en snijd ze in grote stukken. Verwarm de olie in een grote pan en bak de in stukjes gesneden ui, knoflook en pastinaak totdat ze goudbruin zijn. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Zet het vuur laag. Voeg daarna de groentebouillon, paprika's, paprikapoeder, peterselie en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Plaats een deksel op de pan en laat de soep 5 min doorkoken. Haal de pan van het vuur.
Verwijder de peterselie en tijm uit de soep. Giet 200 ml Alpro Cuisine toe en gebruik de staafmixer om er een gladde soep van te maken. Serveer de soep met paprikapoeder en garneer met wat extra peterselie en room. Eet smakelijk!

Tips & tricks

Extra lekker voeg gepofte quinoa toe aan de soep. Je maakt dit als volgt: Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een zware pan met dikke bodem. Voeg, zodra de olie is opgewarmd, 4 eetlepels quinoa (rood, wit of gemixt), blijf roeren. Plaats de deksel op de pan, de quinoa zal na 2-3 minuten roosteren starten met poffen.

Dit recept is terug te vinden op de site van Alpro. Kijk voor dit en nog meer lekkere recepten op www.alpro.com/nl/recepten.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Meiknolletjessoep met zoete aardappel

7/4/2016

Foto

ingrediënten

5 meiknolletjes, in stukjes
1 zoete aardappel, geschild en in stukjes
1 blik kokosmelk
1,25 ltr groentebouillon
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 uien, in ringen
handje taugé
peterselie
olie, om in te bakken

extra nodig

staafmixer
soeppan

bereidingswijze

Snijd de ui en knoflook fijn. Fruit aan met een beetje olie.
Schil en snijd de zoete aardappel en meiknolletjes in stukjes. Voeg toe en bak kort mee.
Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10 minuutjes koken en haal daarna de pan van het vuur.
Pureer de soep met een staafmixer. Als de soep volledig gepureerd is, proef de soep dan even en voeg op smaak nog wat zout toe.
Top de soep met de taugé en eventueel wat peterselie.
Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Makkelijke tomatensoep

18/3/2016

Foto

ingrediënten

3 tenen knoflook
750 gram tomaten
750 ml (gekookt) water
1 peen
1 courgette
1 rode paprika
1 ui
2 groentebouillontabletten
1 klein blikje tomatenpuree
wat basilicum
2 el kookroom
2 el olijfolie

Garnering (optioneel)

avocado, in blokjes
sesamzaadjes

bereidingswijze

Snij de paprika, ui, knoflook, courgette, peen, en tomaten in grove stukken. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en voeg de groenten toe. Bak dit ongeveer 5 minuten en schep de ingrediënten regelmatig om.
Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10 minuutjes koken en haal daarna de pan van het vuur.
Doe de basilicum in de soep. Staafmixer erin en pureren maar.
Als de soep volledig gepureerd is, proef de soep dan even en voeg op smaak nog wat zout toe. Ook kan je nu nog wat cayennepeper toevoegen.
Voila, de soep is klaar.
Serveer de soep met een klein scheutje kookroom ;)

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Pastinaaksoep met kokosmelk en gember

18/2/2016

Foto

Een soep maken is zo makkelijk. Ik ben altijd erg fan van soep, je kunt het makkelijk van te voren klaar maken en je hebt vaak voor een aantal dagen eten. In de winter vind ik soep altijd heerlijk tussen de middag. Vandaag deel ik een recept voor een romige pastinaaksoep met kokosmelk en gember.

ingrediënten

3 pastinaken
1 prei
1 ui
3 tenen knoflook
1 blikje kokosmelk
1 stukje gember
700 ml groente bouillon
handje walnoten
verse koriander
olie om in te bakken

extra nodig

staafmixer
soeppan

bereidingswijze

Begin met het schillen van de pastinaken. Snijd de pastinaak, prei, koriander en de gember in kleine stukjes.
Snijd de knoflook en ui fijn. Fruit aan in een pan met een beetje olie. Voeg de pastinaak, prei en gember toe en bak kort mee. Voeg de groentebouillon samen met de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10 minuutjes koken en haal daarna de pan van het vuur.
Doe de koriander in de soep. Staafmixer erin en pureren maar.
Als de soep volledig gepureerd is, proef de soep dan even en voeg op smaak nog wat zout toe.
Serveer de soep met wat fijngehakte walnoten en voilà de soep is klaar. Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

Drie kleuren paprikasoep

28/1/2016

Foto

ingrediënten

3 paprika's (groen, rood & geel)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 bouillontablet
500 ml water
1 tl tijm
1 tl chilipeper
1/2 tl karwijzaad
olijfolie

extra nodig

soeppan
staafmixer

bereidingswijze

Snijd de ui in grove stukken. Verwarm een (soep)pan met hierin een beetje olie. Fruit de ui en voeg de knoflook toe. Voeg het karwijzaad, de chilipeper en tijm toe. Laat dit even mee bakken.
Snijd ondertussen de paprika in stukjes. Voeg de stukjes paprika toe en leg de deksel op de pan. Laat dit 10 minuten zacht aanstaan. Voeg 1/2 liter water samen met de bouillontablet toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten gaarkoken.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Serveer eventueel met wat extra karwijzaad.
Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!