Indiase linzensoep

Herfst. Bij herfst denk ik aan vers gebakken appeltaart, warme mokken thee, pompoenen en lekkere soepen. Het liefst zou ik zo in mijn kommetje soep kruipen. Dat doe ik dan ook bijna bij deze heerlijke Indiase linzensoep. Serveer hem met warm (naan)brood en klaar is je herfstmaaltijd!

Dit heb je nodig voor 4 personen

• 2 teentjes knoflook, gesneden
• 1 ui, gesneden
• 450 gram rode linzen
• 1 grote zoete aardappel, in blokjes
• Garam masala kruiden, naar smaak
• Zout en peper, naar smaak
• Koriander, ter garnering
• Pompoempitten, ter garnering

Extra nodig

• soeppan
• staafmixer

Zo maak je Indiase linzensoep

• Was de linzen en gooi ze in een pan. Voeg water toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 25 min. pruttelen tot een dikke puree.
• Fruit de knoflook en de ui gaar. Voeg de zoete aardappel toe en bak alles tot het zacht is. Gooi de gekookte linzen erbij en voeg genoeg water toe tot het net onderstaat. Laat alles koken.
• Maal vervolgens alles fijn met een staafmixer. Voeg de kruiden, peper en zout naar smaak toe. Garneer de soep met verse koriander en pompoenpitten.

Dit recept is gemaakt door Madelijn, via Instagram is Madelijn beter bekend onder de naam: frozenplanet. Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust en #frozenplanet te gebruiken!