Makkelijke tomatensoep

---

ingrediënten

• 3 tenen knoflook
• 750 gram tomaten
• 750 ml (gekookt) water
• 1 peen
• 1 courgette
• ​1 rode paprika
• ​1 ui
• 2 groentebouillontabletten
• 1 klein blikje tomatenpuree
• wat basilicum
• 2 el kookroom
• 2 el olijfolie

Garnering (optioneel)

• avocado, in blokjes
• sesamzaadjes

bereidingswijze

• Snij de paprika, ui, knoflook, courgette, peen, en tomaten in grove stukken. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en voeg de groenten toe. Bak dit ongeveer 5 minuten en schep de ingrediënten regelmatig om.
• Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10 minuutjes koken en haal daarna de pan van het vuur.
• Doe de basilicum in de soep. Staafmixer erin en pureren maar.
• Als de soep volledig gepureerd is, proef de soep dan even en voeg op smaak nog wat zout toe. Ook kan je nu nog wat cayennepeper toevoegen.
• Voila, de soep is klaar.
• Serveer de soep met een klein scheutje kookroom ;)

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!