Quinoa ontbijtje

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Ik ontbijt altijd, zonder kom ik echt niet op gang. In de winter vind ik een warm ontbijt erg lekker en in de zomer ga ik wat vaker voor iets fris met fruit. Tegenwoordig zijn er zoveel lekkere producten te koop dat het soms zelfs lastig is om te kiezen wat je gaat eten. Het hoeft in ieder geval zeker niet saai te zijn!
Veel ontbijtjes kun je ook prima de dag van tevoren bereiden of zelfs enkele dagen van tevoren. Hoe ideaal is dat! Je hoeft het alleen maar ’s ochtends uit de koelkast te pakken. Als je ’s morgen grote haast hebt, kun je het zelfs in een weckpotje doen om mee te nemen. Breakfast to go!
​
Dit ontbijtje is én voedzaam én lekker én gezond én je maakt in een keer voor een paar dagen dus dat is helemaal makkelijk! Qua topping kun je variëren met wat je maar lekker vindt! Granola, superfoods, kokosvlokken, vers fruit, de mogelijkheden zijn legio! Geniet er lekker van!

Dit heb je nodig voor 4 á 5 porties

• 190 gram quinoa
• 250 ml kokosmelk
• 250 ml water
• Kaneel
• Vanille extract of een vanillestokje
• ​Extra toppings zoals: noten, superfoods of granola. Vers fruit, honing en yoghurt

Bereidingswijze quinoa ontbijtje

• Doe de quinoa met de kokosmelk en het water in een pan. Voeg wat kaneel toe en 1 tl vanille extract of het merg van een vanillestokje. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat zachtjes 10 minuten koken.
• Giet eventueel resterend water af en laat het afkoelen.
• Verdeel de quinoa over glaasjes of schaaltjes en top af met noten, superfoods of granola, vers fruit, honing en een schep Griekse yoghurt.
• Je kunt het gewoon afgedekt klaarzetten (zonder het fruit) in de koelkast en ’s morgens direct genieten!

Debbie volgen? Leuk het kan via Facebook, Twitter & Debsbakerykitchen.nl