Fluffly boekweitpancakes met salted maple syrup

Dit is zo'n ontbijt waar je punten mee scoort. Vooral bij de mensen met een gluten intolerantie. De zoetekauw kan nog wat extra honing of maple syrup toevoegen aan het pannenkoekenbeslag. Maar ik vind de smaak in combinatie met de salted maple syrup perfect! Benieuwd? Lees dan snel verder!

---

ingrediënten voor 6 pancakes

• 150 gr yoghurt
• 50 gr boekweitmeel
• 2 eieren
• 1 tl bakpoeder
• drupje vanille extract
• ghee, om in the bakken

ingrediënten salted maple syrup

• flinke snuf zout
• 1 el maple syrup
• 1 el ghee, gesmolten

extra nodig

• mixer of sterke armspieren en een garde
• koekenpan

bereidingswijze

• Begin met het maken van de salted maple syrup. Hiervoor meng je de ghee, maple syrup en zout met elkaar. Doe het mengsel in een schaaltje en zet in de koelkast.
• Splits het eiwit en het eigeel en meng het eigeel met de yoghurt, vanille extract, boekweitmeel en bakpoeder goed door elkaar en zet weg.
• Klop het eiwit op met een mixer en voeg dit voorzichtig met een spatel toe aan het yoghurtmengsel.
• Verhit wat ghee in een pan en bak de pancakes om en om tot ze mooi goudbruin zijn. Stapel de pancakes op elkaar en top met vers fruit en de salted maple syrup. Enjoy!

Ga jij ook aan de slag met deze fluffy pancakes? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

​Wil je dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en leuke artikelen? Volg Beau Bewust dan op social media. Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter.