Chocolade chiapudding | Nele

k ben Nele, 29 jaar en afkomstig uit België. Sinds enkele jaren ben ik op een veel bewustere manier bezig met voeding, koken en mijn gezondheid. Ik begon meer fruit en groenten te eten en minderde mijn vlees- en melkconsumptie.

Al snel merkte ik veel verbeteringen op het gebied van mijn gezondheid. Zo werd ik minder snel ziek en kreeg ik ook meer energie om terug te sporten.

In de loop van 2015 schakelde ik over op een volledig veganistisch eetpatroon. Dit betekent dat ik veel groenten, fruit, granen, noten en zaden verwerk ik mijn gerechten. 

Omdat ik regelmatig de vraag krijg wat ik juist allemaal eet en of vegan wel lekker is, besliste ik een aantal maanden geleden om een blog (www.groenemonster.com) en Instagram (www.instagram.com/groenemonster/) te starten, genaamd Groene Monster.

Op deze manier hoop ik andere mensen te inspireren met gezonde én lekkere vegan recepten en wil ik laten zien dat vegan zeker niet saai of beperkt is.

Veel kookplezier gewenst! En laat me gerust weten wat je van mijn receptjes vindt.

---

INGREDIËNTEN (VOOR 1 GROOT PORTIE OF 2 KLEINERE

• 300 ml plantaardige melk
• 4 el chiazaadjes
• 1,5 el cacaopoeder
• 2 el agavesiroop (of andere plantaardige siroop)
• Verse fruit, kokoskrullen, pindakaas, rozijnen en ander lekkers om de pudding mee te versieren.

bereidingswijze

Meng alle ingrediënten (met uitzondering van de garnering) en doe e pudding in een pot die je goed kan afsluiten. Laat de pudding een nachtje in de koelkast staan zodat de chiazaadjes het vocht van de plantaardige melk kunnen absorberen.

De volgende ochtend haal je de pudding uit de koelkast en doe je deze in een kom. Werk af met vers of gedroogd fruit.
Kokoskrullen smaken ook heel lekker bij deze chiapudding.
​Om het helemaal af te maken, kan je nog wat pindakaas op de chocolade chiapudding doen.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #groenemonster en #beaubewust te gebruiken!