Appelpannenkoeken

Pannenkoeken.... Wat mij betreft kan je ze op elk moment van de dag eten! Deze overheerlijke appelpannenkoeken zijn gemaakt van havermout, banaan en ei. Dit maakt ze perfect voor bij het zondagochtend ontbijt, stevige lunch of gewoon als avondmaaltijd met wat groentjes on the side. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Dit heb je nodig om appelpannenkoeken te maken

• 200 ml (plantaardige) melk
• 100 gram havermout
• 1/2 rijpe banaan
• 1 ei
• 1 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder
• 1 appel
• kokosolie, om in te bakken

Zo maak je appelpannenkoeken

• Doe de melk, havermout, banaan, ei, bakpoeder en de kaneel in een blender of keukenmachine en mix het tot een glad beslag.
• Haal het klokhuis uit de appel en snijd de appel in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm.
• Verhit een beetje kokosolie of ghee in een koekenpan.
• Giet rondjes van het beslag in de pan, druk een appelring in elk rondje en laat het bakken op laag vuur. Bak de pannenkoekjes tot de bovenkant er niet meer uitziet als vloeibaar beslag en begint te stollen. Keer de pannenkoek om en bak de andere kant.
• Serveer met een dikke klodder pindakaas of kwark en maak af met wat kaneel. Ook lekker met plakjes banaan (die heb je toch over!), ahornsiroop en kokosrasp.

Dit recept is gemaakt door Madelijn, via Instagram is Madelijn beter bekend onder de naam: frozenplanet. Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!