Spruitjessoep met slagroom en spekjes

Deze romige spruitjessoep is gemakkelijk te maken en de slagroom en spekjes geven dit recept een heerlijke smaak!

Dit heb je nodig

• 550 ml groentebouillon
• 500 gram spruitjes
• 200 gram spekjes
• 100 gram slagroom
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• Italiaanse kruiden
• peper en zout
• olijfolie, om in te bakken

Extra nodig

• soeppan
• staafmixer

Zo maak je spruitjessoep met slagroom en spekjes

• Snijd de spruitjes, ui en knoflook in stukken. Verhit wat olie in een (soep)pan en voeg de groenten toe. Bak dit ongeveer 5 minuten en schep de ingrediënten regelmatig om.
• Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat voor zo'n 20 min. koken en haal vervolgens de pan van het vuur.
• Bak ondertussen de spekjes lekker knapperig. Doe de Italiaanse kruiden en slagroom in de soep. Staafmixer erin en pureren maar. Als de soep volledig gepureerd is, proef de soep dan even en voeg op smaak nog wat peper en zout toe. Schep de soep in kommen en verdeel de spekjes erover.  Enjoy!
  

Dit recept is bedacht in samenwerking met de online biologische webshop Ekonoom. Bestel gemakkelijk online biologische producten, vers en gekoeld bij je thuis.

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtags #BeauBewust en #Ekonoom te gebruiken!

​Wil je dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en leuke artikelen? Volg Beau Bewust dan op social media. Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter