Romige courgetti met gerookte zalm

Zin in een snelle en lichte maaltijd vanavond? Probeer dan deze romige courgetti met gerookte zalm van Jennifer eens! Lees snel verder voor het recept!

Dit heb je nodig voor 2 porties

• 200 gram gerookte zalm
• ​50 ml kookroom light
• 2 courgettes
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• een handje rucola
• 1 el Parmezaanse kaas
• 1 el bieslook
• peper en zout, naar smaak
• olie, om in te bakken

Extra nodig

• spiraalsnijder

Zo maak je romige courgetti met gerookte zalm

• Was de courgettes goed schoon en maak er met een spiraalsnijder lange dunne slierten van.
• Verwarm ondertussen wat olie in de pan en bak de ui en knoflook hierin. Bak de courgetti kort mee en schep regelmatig om.
  
• Giet de kookroom erbij en voeg de Parmezaanse kaas en wat peper en zout toe. Roer de roomsaus goed door tot hij wat dikker wordt.
• Verdeel de courgetti over twee borden. Snijd de gerookte zalm en dunne plakjes en verdeel deze over de courgetti.
  
• Maak af met wat (verse) bieslook en eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas. Enjoy!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #JenniferKrijnen en #BeauBewust te gebruiken!