Noodles met spicy kikkererwten

Weet je nog niet wat je vanavond wilt eten? Wat dacht je dan van deze noodles met broccoli, sugar snaps en spicy kikkererwten? Een goddelijke combinatie! Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Dit heb je nodig voor 3-4 porties

• 270 gram Udon noodles
• 200 gram sugar snaps
• 60 ml sojasaus
• 1 broccoli
• 2 el rijstazijn
• 1 el sesamolie
• 1/2e tl gemberpoeder
• 1 tl chilipoeder of -vlokken
• Snufje peper
• Sesamzaadjes (decoratie)

​
​Ingrediënten spicy kikkererwten

• 1 pot kikkererwten van 350 gram
• 1 tl komijnzaad
• 3/4e tl chilipoeder of -vlokken
• 1/2e tl gemberpoeder
  
• 1/4e tl kurkumapoeder
• 1 el sesamolie​
• Snufje zout en peper

Zo maak je noodles met spicy kikkererwten

• Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water. Dit zorgt ervoor dat ze minder hard gaan kleven.
• Ondertussen was je de broccoli en de sugar snaps. Snij de broccoli in roosjes en halveer de sugar snaps. Kook de broccoli samen met de sugar snaps gedurende ongeveer 6 minuten of tot alles beetgaar is. 
• Terwijl de groenten aan het koken zijn, spoel je de kikkererwten in een vergiet. Laat ze goed uitlekken en doe ze dan in een kom. Doe er de kruiden bij en meng alles goed door elkaar.
• Verhit een wokpan op een middelhoog vuur en doe er een eetlepel sesamolie in. Doe er dan de kikkererwten bij en bak gedurende 10 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de kikkererwten aanbranden.
• Ondertussen zouden de groenten lang genoeg gekookt moeten hebben. Giet het water af en zet de groentes even aan de kant terwijl je de saus voor de noodles maakt.
• Meng in een kom de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie, de peper, het gemberpoeder en de chilivlokken.
• Haal de kikkererwten uit de wok en doe ze in een kom. Schraap de pan leeg en zet deze terug op het vuur. Doe hierin de sojasaus die je net gemaakt hebt en doe er de noodles bij.
• Met een vork kan je de noodles voorzichtig los maken van elkaar. Zorg ervoor dat je de saus goed mengt met de noodles en bak alles gedurende een paar minuten.
• Je kan ervoor kiezen om er ook de groentes bij te doen en zo alles te mengen, of je dresseert alles apart in een kom of bord. Strooi nog wat sesamzaadjes over je gerecht en klaar. Eet smakelijk!​

Tip: deze noodles zijn koud ook heel lekker om te eten. Als je dus leftovers hebt, kan je die de volgende dag meenemen naar het werk!

​Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #groenemonster en #beaubewust te gebruiken!