Kleurrijke beef fajitas

6/2/2018

Ik ben dol op de Mexicaanse keuken! Een fajita is een zachte tortilla met een vulling. Het is niet moeilijk om te maken en ook nog eens handig voor tijdens een etentje! Lees je mee voor het recept?

INGREDIËNTEN (3-4 personen)

8 wraps
350 gram biefstuk, in smalle reepjes
100 gram cheddar kaas, geraspt
3 paprika's (rood, geel & groen), in smalle reepjes
1 rode ui, in halve ringen
125 gram zure room
1 avocado
1 el Skyr
2 el zonnebloemolie
2 limoenen
3 tl cajunkruiden
3 tl chilivlokken
2 tl knoflookpoeder
1/2e tl komijnpoeder

bereidingswijze

Meng 2 tl cajun, ½ tl komijn, 1 tl knoflook en 1 tl chilipoeder met elkaar. Knijp een halve limoen eroverheen en voeg 1 el zonnebloemolie toe. Roer alles goed door elkaar en marineer de biefstukreepjes hierin. Laat voor circa 2 uur marineren in de koelkast.

Voor het zure roomsausje meng je de zure room met het sap van een halve limoen, een halve tl cajunpoeder, een halve tl knoflookpoeder en een tl chilivlokken.

Snijd de avocado doormidden en haal het vruchtvlees eruit, voeg het sap van een halve limoen en de Skyr toe. Breng op smaak met een halve tl cajun, een halve tl knoflook en een tl chilivlokken. Pureer met een vork of een staafmixer tot een gladde avocadocrème.

Verhit nu een grillpan op hoog vuur en pak de biefstukreepjes uit de koelkast. Verdeel steeds een paar reepjes in de grillpan. Draai ze na circa 20 sec. om en laat ze nog heel even op de andere kant grillen. Haal ze uit de pan, doe ze in een bakje en herhaal dit totdat al het vlees op is. Doe vervolgens de paprika en ui in de grillpan en grill dit voor circa 2 min. op hoog vuur.

Verwarm de wraps even kort in een droge koekenpan of doe ze voor ongeveer 30 seconden in de magnetron. Pak nu een wrap, smeer er wat avocadocrème en zure room op, verdeel er wat biefstukreepjes en paprika overheen en maak het af met de geraspte cheddar. Doe er eventueel nog wat verse peterselie of koriander over.