Overheerlijk smeuïge appelcake

Het is herfst! Dit betekent dat het wat kouder wordt buiten en de kachels weer aan mogen, de blaadjes van de bomen vallen en we door het gure herfstweer spontaan trek krijgen in knusse herfstgerechten. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze overheerlijke smeuïge appelcake? Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Dit heb je nodig om smeuïge appelcake te maken

• 200 gram speltmeel
• 150 gram yoghurt
• 50 gram roomboter of ghee
• 50 gram kokosbloesemsuiker
• 20 gram honing
• 2 eieren
• 2 appels, 1 geraspt + 1 in plakjes
• 1 banaan
• ​2 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• kaneel

Extra nodig

• rasp
• oven
• cakevorm
• keukenmachine

Zo maak je de lekkerste smeuïge appelcake

• Verwarm de oven voor op 160°C en vet de cakevorm in met wat roomboter of ghee.
• Smelt de roomboter in een pannetje of magnetron en laat iets afkoelen.
  
• Doe de yoghurt, banaan, honing, roomboter en vanille extract in de keukenmachine en mix goed door elkaar.
• Doe het mengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.
  
• Voeg het speltmeel, bakpoeder en kaneel toe en mix alles goed door elkaar.
  
• Spatel als laatste de geraspte appel door het beslag. 
  
• Giet het mengsel in de cakevorm,top met de plakjes appel en zet de cake voor circa 50-60 minuten in de oven. Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken. 

Beau Bewust volgen op social media? Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter