Mini taartjes met aardbei

Deze mini taartjes ook wel de 'Berry's coco loco pies' genoemd zijn het best bekeken recept op Beau Bewust. En terecht! Deze taartjes gemaakt van havermout en zijn ideaal als ontbijt maar ook heerlijk als tussendoortje, daarnaast kun je eindeloos variëren, zo heb je een variant met aardbeien en zo weer met blauwe bessen of kiwi. De keuze is aan jou!

​Wat is jouw favoriete topping? Laat het ons weten door een reactie hieronder achter te laten! Bakse!

Dit heb je nodig voor 7-8 mini taartjes

• 100 gram havermout
• 70 gram kokosolie + extra voor het invetten van de muffinvorm
• 40 gram agavesiroop of honing
• 40 gram speltmeel
• 30 gram walnoten

Garnering

• kokosyoghurt
• aardbei, in kwartjes
• cacao nibs
• kokosrasp

Extra nodig

• muffinvorm
• oven

Zo maak je mini taartjes met aardbei

• Verwarm de oven voor op 175°C en vet de muffinvorm in.
• Maal de havermout samen met de walnoten fijn in de keukenmachine. Voeg het speltmeel toe en meng goed door elkaar. 
• Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg hier de agavesiroop aan toe. 
• Meng het havermout mengsel samen met de kokosolie door elkaar en schep in de muffinvorm en druk goed aan.
• Zet de gebakjes voor circa 15 minuten in de oven en laat hierna helemaal afkoelen.
• Zet de gebakjes vervolgens op een bordje en vul met wat kokosyoghurt, leg er wat aardbei stukjes op en maak af met de kokosrasp en cacao nibs. Eet smakelijk!

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken. 

Beau Bewust volgen op social media? Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter