Cheesecake met notenbodem

Het is alweer een tijd geleden dat ik een cheesecake heb gemaakt. Op de een of andere manier trekt het mij gewoon niet zo. Ik ben altijd meer van chocolade cake en koekjes. Maar goed vandaag gaan we aan de slag met een cheesecake. En met wat voor resultaat. Dit is echt de lekkerste cheesecake ever. Daarnaast wordt er alleen gebruik gemaakt van goede gezonde ingediënten. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

---

ingrediënten

voor de bodem:

• ​200 gram gemixte noten
• 75 gram honing of agavesiroop
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl koek- speculaaskruiden
• een druppel vanille extract

voor de vulling:

• 125 gram roomkaas
• 100 gram yoghurt
• 20 gram honing
• 1/4 citroensap

topping:

• een flinke hand blauwe bessen

​

extra nodig

• oven
• springvorm 20cm
• bakpapier

​

bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Begin met het maken van de bodem. Doe hiervoor alle ingrediënten in de keukenmachine. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier. Giet hier het notenmengsel er overheen en stamp goed vast met de onderkant van een lepel. Zorg dat je aan de zijkanten een randje maakt, zodat de cheesecake vulling er straks in kan.
• Zet de bodem voor 15 minuten in de oven. Laat hierna helemaal afkoeken.
• Begin nu met het maken van de cheesecake vulling. Meng alle ingrediënten met eens taafmixer tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over de bodem en strijk glad. Zet het taartje voor minimaal 2,5 uur in de koelkast zodat ie goed stevig kan worden. Top de taart met de blauwe bessen en klaar is je cheesecake!​

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken. 

Beau Bewust volgen op social media? Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter.