Quesadillas met zelfgemaakte guacamole

Quesadillas met verse guacamole een echte Mexicaanse klassieker. Wij eten het regelmatig. De ene keer met gehakt de andere keer met gerookte kip. Je kunt eventueel ook nog meer groenten toevoegen zoals courgette of andere groentes die je lekker vindt. Begin met het maken van de guacamole zodat je gelijk kunt aanschuiven als de quesadillas klaar zijn!

Dit heb je nodig om guacamole te maken

• 1 avocado 
• ​1/2 ui
• 4 cherrytomaten 
• citroensap 
• zout & peper

Bereidingswijze guacamole

• Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in kleine stukjes. 
• Pureer of prak met een vork de avocado. 
• Knijp de halve citroen erboven uit en breng op smaak met peper en zout. 
• Meng vervolgens de ui en stukjes tomaat erdoor.

Dit heb je nodig voor quesadillas

• ​2 kipfilets 
• 2 el taco kruiden 
• 1 tomaat 
• 1 bosui 
• 1 paprika 
• 1 ui 
• 3 teentjes knoflook 
• klein blikje mais
• tortilla wraps 
• geraspte kaas 

​
*Zelf taco kruiden maken? Heel simpel als je de volgende ingrediënten in huis hebt: 3 theelepels gemalen komijn, 1.5 theetlepel van de volgende kruiden: paprikapoeder en oregano. 1 theelepel: cayenne peper, gemalen zeezout, peper. Een snufje: knoflookpoeder, rode peper flakes, uienpoeder. Je kunt het bewaren in een weckpotje.

Bereidingswijze quesadillas

• Snijd de kipfilet is stukjes. Paneer de kip als het ware met de taco kruiden. Doe een scheutje olie in de pan en bak de kip gaar op matig vuur. Haal de kip uit de pan en zet even apart. 
• Snijd de paprika, bosui, tomaat, ui en knoflook in kleine stukjes. Bak de groentes in de pan van de kip. Totdat de ui glazig begint te worden. 
• Snijd ondertussen de kipfilet in hele kleine stukjes. 
• Verwarm ondertussen in 2 koekenpannen een drupje olie. Leg hierin een tortilla wrap en bak voor circa 1 minuut. Beleg de tortilla met wat geraspte kaas en laat de kaas smelten. 
• Zijn de tortilla's mooi bruin en krokant? Haal ze van het vuur en leg 1 tortilla wrap op een bord. 
• Beleg de tortilla nu met de kip en de kleingesneden groentes. Leg vervolgens de andere tortilla wrap erop en druk voorzichtig aan. 
• Snijd de wraps in punten en serveer met de guacamole.​

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #BeauBewust te gebruiken!