Courgetti met garnalen en een avocado-cashew cream

Ben je op zoek naar een lekker én makkelijk recept? Zoek dan niet verder en maak deze overheerlijke gezonde pasta met avocado-cashew cream en garnalen. De avocado-cashew cream zorgt voor een heerlijk romige onmiskenbare frisse knoflooksmaak. Ben je niet zo'n keukenprins(es)? Geen probleem! Dit recept kan iedereen maken. Benieuwd? Lees dan snel verder!

---

ingrediënten (2 personen)

• 2 courgettes
• 200 gram garnalen
• 2 roma tomaten, in blokjes
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• paprikapoeder
• peper en zout
• olie, om in te bakken

​
voor de avocado-cashew cream
​

• 2 handjes cashewnoten
• 6 blaadjes basilicum
• 1 teen knoflook
• 1 avocado
• 1/2 limoen, sap
• 1 tl olijfolie
• zout

extra nodig

• Spiralizer
• ​keukenmachine of staafmixer
• koekenpan

bereidingswijze

• Begin met het maken van de avocado-cashew cream. Hiervoor meng je alle ingrediënten met elkaar in de keukenmachine en voeg een scheutje water toe totdat je de perfecte dikte hebt bereikt. Zet apart.
• Bak de garnalen met een fijngehakt teentje knoflook en een beetje olie in een koekenpan in circa 5 minuten gaar en breng op smaak met wat peper, zout en paprikapoeder. Was ondertussen de courgette en maak er met een spiraalsnijder lange slierten van. Voeg de courgetti bij de garnalen en bak 1-2 minuten mee.
• Meng de courgetti met de cream, serveer op een bord en maak af met de blokjes tomaat en eventueel wat extra fijngehakte cashews. Enjoy!

​

Ga jij ook aan de slag met dit recept? Laat het ons dan weten door een foto te plaatsen op Instagram of Facebook. Vergeet ons natuurlijk niet te taggen of de hashtag #beaubewust te gebruiken!

​Wil je dagelijks op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en leuke artikelen? Volg Beau Bewust dan op social media. Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter.