Cheesecake met notenbodem en frambozen

De lente hangt in de lucht en dat merk je. De zon schijnt en we krijgen spontaan trek in frisse en luchtige recepten. Maak daarom dit heerlijke recept voor cheesecake met notenbodem en frambozenjam. Lekker als tussendoortje bij je cappuccino of latte macchiato bijvoorbeeld. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder. 

Dit heb je nodig

Ingrediënten bodem

• 100 gram gemixte noten
• 35 gram honing
• ½ tl bakpoeder
• ½ kaneel
• druppel vanille extract
• boter voor het invetten van de springvorm 

Ingrediënten eerste laag

• 125 gram roomkaas
• 100 gram volle kwark
• 20 gram honing
• scheutje citroensap
• 3 gram agar agar

Ingrediënten tweede laag

• 4 flinke eetlepels Hero frambozenjam
• scheutje citroensap
• 2 gram agar agar

Ingrediënten derde laag

• 125 gram roomkaas
• 100 gram volle kwark
• 20 gram honing
• scheutje citroensap
• 3 gram agar agar 

​
Topping (optioneel): vers fruit (rode bessen / verse frambozen) fijngehakte noten 

Extra nodig

• keukenmachine / blender
• oven & bakpapier
• ronde springvorm (13,5 cm)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°c. Begin met het maken van de notenbodem. Doe hiervoor alle ingrediënten in de keukenmachine. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat boter. Schep het notenmengsel in de springvorm en stamp goed vast met de onderkant van een lepel. Zet de bodem voor circa 10-15 minuten in de oven. Laat hierna helemaal afkoelen. 
2. Begin nu met het maken van de eerste laag. Meng de roomkaas, kwark en honing door elkaar. Verwarm een steelpannetje en roer hierin de agar agar met het citroensap en een eetlepel water. Kook dit voor circa 2 minuten. Schenk het roomkaas mengsel hier doorheen en haal het pannetje van het vuur. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem. Zet nu in de koelkast zodat het op kan stijven. 
3. We gaan nu verder met de tweede laag, de jam laag. Verwarm een steelpannetje en roer hierin de agar agar met het citroensap en een eetlepel water. Kook dit voor circa 2 minuten. Schenk 1 eetlepel van de jam erbij en roer goed door elkaar. Voeg nu ook de rest van de jam toe en haal het pannetje van het vuur. Giet het mengsel nu over de roomkaas laag en zet weer terug in de koelkast. 
4. Ga nu verder met de derde laag. Meng de roomkaas, kwark en honing door elkaar. Verwarm een steelpannetje en roer hierin de agar agar met het citroensap en een eetlepel water. Kook dit voor circa 2 minuten. Schenk het roomkaas mengsel hier doorheen en haal het pannetje van het vuur. Giet het mengsel over de jam laag. Zet nu voor minimaal 4 uur in de koelkast zodat het kan opstijven. 
5. Maak de cheesecake af met wat vers fruit en fijngehakte noten. Enjoy!

​
Tip: bewaar de cheesecake in de koelkast zodat ie goed stevig kan blijven. Variatie tip: in plaats van agar agar kun je natuurlijk ook gewoon gelatine blaadjes gebruiken.
​

Ben je op zoek naar meer recepten met jam? Neem dan eens een kijkje in de Hero Jam Studio! Dit is dé inspiratieplek voor jam-liefhebbers. Het platform biedt inspiratie voor lekkere ontbijtjes, tussendoortjes en zelfs avondgerechten met jam

Beau Bewust volgen op social media? Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter