Bananencake met witte chocolade en frambozen

Ben je op zoek naar een heerlijk en smeuïg recept voor cake? Probeer dan eens deze bananencake met Hero frambozen jam ‘minder zoet’. De cake is lekker fluffy en je hebt er geen bijzondere ingrediënten voor nodig, je zult ongetwijfeld alles al in huis hebben. Het is echt de moeite waard deze cake eens te proberen. Geniet ervan als tussendoortje bij de koffie of thee.

Ingrediënten

• 100 g speltmeel
• 50 g havermeel*
• 60 g walnoten
• 50 g dadels
• 4 el Hero frambozen jam ‘minder zoet’
• 3 eieren
• 3 rijpe bananen
• 3 el kwark
• 3 tl bakpoeder
• 2 tl kaneel
• snufje zout
• kokosolie of roomboter voor het invetten van de cakevorm
• Topping: witte chocolade (gesmolten), frambozen

Extra nodig

• cakevorm
• keukenmachine / garde
• oven

​*Zelf havermeel maken? Simpel! Weeg de hoeveelheid havermout af die je nodig hebt. Maal of blend het tot het helemaal fijn is en de havervlokken eruit zien als echte meel.

Bereidingswijze

• Week de dadels ca. 10 minuten in heet water en dep droog. Verwarm de oven voor op 175°C en vet de cakevorm in met wat kokosolie of roomboter.
• Doe de dadels samen met de bananen en kwark in de keukenmachine en mix goed door elkaar. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg het speltmeel, de havermout, kaneel, een snufje zout en het bakpoeder toe. Mix alles goed door elkaar. Hak de walnoten fijn en spatel deze door het beslag.
• Giet de helft van het beslag in de cakevorm en bedek met de jam. Giet de rest van het beslag erover. Zet de cakevorm voor ca. 40 minuten in de oven. Laat de cake hierna helemaal afkoelen.
• Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie. Druppel de chocolade met een zigzag beweging over de cake en maak af met wat verse frambozen. Enjoy!

Tip: Strooi als laatste nog wat fijngehakte walnoten over de cake. Dit zorgt voor een lekkere crunch!

Ben je op zoek naar meer recepten met jam? Neem dan eens een kijkje in de Hero Jam Studio! Dit is dé inspiratieplek voor jam-liefhebbers. Het platform biedt inspiratie voor lekkere ontbijtjes, tussendoortjes en zelfs avondgerechten met jam

Beau Bewust volgen op social media? Dit kan via Instagram, Facebook en Twitter